Champagne Bruno Paillard Cuvée 72 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Bruno Paillard Cuvée 72

Cuvée 72 prende il nome dall'aggiunta di 36+36 per 72 mesi di maturazione della Première Cuvée. Si tratta quindi di una variante di questo champagne che svilupperà una maggiore complessità con questi tre anni di maturazione supplementare dopo la sboccatura.

Composta da oltre 30 annate, la Cuvée 72 è la composizione di una solera di vini di riserva con una nuova vendemmia, risultante dalle prime pressioni dei tre vitigni della Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Meunier.

Come tutte le cuvée della Maison, questo champagne è dosato in extra-brut (meno di 6gr/l).

Le bollicine sono molto fini, al naso rivela aromi di agrumi, fiori bianchi, poi dopo l'aerazione di spezie. Al palato, l'attacco è avvolgente e vivace. Ritroviamo gli stessi aromi del naso, accompagnati da note di frutta nera e frutta secca. Il finale è molto puro e lungo.

Questi 72 mesi di pazienza danno vita a uno champagne fedele alla sua dirittura originale, i cui aromi di frutta si sono evoluti verso aromi più speziati e floreali. Una piccola meraviglia...