Per quanto riguarda lo Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru
Lo Champagne Blanc de Blancs Grand Cru di Bruno Paillard è uno Chardonnay Grands Crus al 100%, un tempo conosciuto come il "pizzo" dello Champagne per la sua spuma bianca fine e persistente. Gli Chardonnay provengono esclusivamente dai Grands Crus della famosa "Côte des Blancs", oltre ai propri vini di riserva. È dosato come Extra-Brut (5g/l).
La Maison utilizza ancora il metodo di vinificazione un tempo riservato allo champagne "Demi Mousse" per ottenere una minore effervescenza. Il Blanc de Blancs Grand Cru viene così invecchiato per 4 anni sui suoi lieviti. Questo tipo di vinificazione, particolarmente adatta allo Chardonnay, gli conferisce grande finezza e massima eleganza. Dopo la sboccatura, la cui data è indicata sulla retroetichetta, viene lasciato riposare per 10 mesi in cantina prima di essere spedito.
Il colore è oro molto pallido, con una bordatura molto fine. Al naso è vivace e floreale, con aromi di agrumi e fiori bianchi e, dopo l'aerazione, di mandorla e tostatura. Al palato, l'attacco è vivace con agrumi e frutti a polpa bianca. La mineralità del gesso è molto particolare. Il finale è fresco e lungo.
Ogni bottiglia è protetta dal gusto della luce da una pellicola di cellulosa completamente compostabile che va conservata fino al momento del servizio. È ideale da bere a una temperatura di 8-9°C, come aperitivo o durante un pasto a base di pesce.