Champagne Beaumont des Crayères

Champagne Beaumont des Crayères

La casa

Nel 1955, un gruppo di viticoltori delle colline di Epernay ha creato lo Champagne Beaumont des Crayères a Mardeuil. Oggi, con 85 ettari di vigneti nel cuore della regione dello Champagne, l'azienda vende circa 600.000 bottiglie nei cinque continenti.

Per lo Champagne Beaumont des Crayères, questa grande auto-approvvigionamento costituisce una straordinaria garanzia di qualità e diversità. La rende una delle poche Maison di Champagne in grado di praticare una selezione incessante dalla vigna alla bottiglia, per conservare solo il meglio in ogni fase dell'elaborazione delle sue cuvée.

Riconosciuta dai professionisti e regolarmente premiata con medaglie in molti paesi, l'eccezionale qualità dello Champagne Beaumont des Crayères ha rapidamente ottenuto un riconoscimento internazionale. Il marchio è distribuito per il 75% sul mercato delle esportazioni.

Ulteriore garanzia di qualità in tutto il mondo, la certificazione ISO 22000 è stata assegnata allo Champagne Beaumont des Crayères nel 2014. È il riconoscimento di un know-how consolidato, della tracciabilità dei suoi champagne e dell'impegno a preservare il suo terroir per le generazioni future.

Un'avventura umana

Da tre generazioni, i viticoltori associati lavorano con passione e meticolosità su una moltitudine di appezzamenti di vite, a volte grandi come un giardino. Questa dimensione umana è il cuore della Maison Beaumont des Crayères.

È per spirito di indipendenza, attaccamento al proprio terroir ed esigenza di qualità che i fondatori hanno intrapreso un'avventura collettiva: creare un grande marchio di Champagne con un'anima autentica.

60 anni dopo, lo Champagne Beaumont des Crayères è una casa vinicola a misura d'uomo, dove il maestro di cantina ha una reale padronanza di tutte le fasi di elaborazione, garantendo una firma unica e una qualità eccezionale.

Il rispetto per l'ambiente e il desiderio di tramandare un patrimonio unico al mondo guidano l'approccio dei suoi viticoltori. Per questo motivo la Casa si impegna da tempo per viticoltura sostenibile e sta lavorando al nuovo standard per la viticoltura sostenibile in Champagne. Allo stesso modo, le modernissime installazioni tecniche dello Champagne Beaumont des Crayères illustrano la volontà di uomini e donne di investire nel futuro.

L'orgoglio di un vigneto

"Beaumont des Crayères" è il nome di una delle più belle parcelle del vigneto di Mardeuil, emblema di un terroir eccezionale. "Beaumont" si riferisce alla sua posizione sui pendii, che garantisce un'esposizione ideale ai raggi del sole e un drenaggio naturale del suolo. "Crayères" si riferisce al sottosuolo gessoso, caratteristico dei migliori terroir della regione della Champagne.

Il vigneto della Maison Beaumont des Crayères è radicato sulle colline di Epernay, nel cuore della regione dello Champagne, all'inizio della Valle della Marna. Vero e proprio mosaico di innumerevoli parcelle, riunisce i tre grandi vitigni della Champagne. Il meunier per la rotondità e il fruttato. Lo Chardonnay per la freschezza e la finezza. Il Pinot Noir per il corpo e la lunghezza. È da questa grande diversità che nasce la ricchezza dello Champagne Beaumont des Crayères.

Il terroir di Mardeuil è uno dei più famosi della Champagne per la qualità dei suoi mugnai. Adattato al clima della Valle della Marna, si rivela pienamente nel sottosuolo gessoso delle colline di Epernay. Soprannominato "il più champagne dei vitigni". "Il Pinot Meunier rappresenta oltre il 60% delle forniture dello Champagne Beaumont des Crayères.

All'origine della Maison Beaumont des Crayères, il grande orgoglio e il profondo attaccamento dei fondatori alla qualità di questo terroir unico sono simboleggiati dalle rose visibili nel suo vigneto e nel cuore del suo stemma.

SAPERE

Una viticoltura impegnativa.

È soprattutto la qualità delle sue uve a fare di Beaumont des Crayères un grande Champagne. Il know-how dei 250 viticoltori associati è la chiave di questo successo.. Sono loro che, tutto l'anno e con qualsiasi tempo, sorvegliano le loro vigne per raccogliere le uve più belle.

Tre quarti dei vigneti dello Champagne Beaumont des Crayères si trovano alle porte di Epernay, nel comune di Mardeuil. Ma la Maison possiede anche parcelle a Damery, Cumières, Hautvillers e Dizy, oltre che a Pierry, Vinay ed Epernay.

A causa delle caratteristiche del suo terroir e del clima in particolare, la coltivazione della vite in Champagne è un compito impegnativo. Per coltivare la vite in questa regione settentrionale sono necessarie maestria tecnica e passione. Dalla potatura alla vendemmia, passando per l'alberatura, la maggior parte del lavoro in vigna viene svolto a mano.

Alla fine dell'estate, l'équipe viticola dello Champagne Beaumont des Crayères controlla la maturità delle uve non appena iniziano a colorarsi, per adattare il ritmo della vendemmia alle condizioni dell'anno. Questo monitoraggio ci permette anche di selezionare le parcelle dei vitigni più pregiati, riservati alle cuvée di prestigio. Scelte al momento della raccolta per la loro qualità e maturazione, tutte le uve vengono sottoposte a un nuovo controllo all'arrivo in pressa per eliminare le partite di qualità insufficiente.

Selezione rigorosa in fase di pressatura

La pressatura è uno dei segreti della qualità degli champagne Beaumont des Crayères. In linea con la sua politica di qualità, questa è una nuova fase di selezione. La Maison si è dotata di una modernissima macchina vendemmiatrice nel cuore del vigneto per garantire il miglior trattamento possibile delle uve.

Infatti, due delle tre varietà di Champagne sono uve nere a polpa bianca. La raccolta manuale, la riduzione dei tempi di attesa delle uve e la complessa tecnica di pressatura utilizzata a Beaumont consentono di evitare qualsiasi colorazione del futuro Champagne.

La denominazione "Champagne" impone una certa resa alla pressatura e un frazionamento dei succhi dal più al meno qualitativo: i primi, che sono i migliori, sono chiamati "cuvée"; gli ultimi costituiscono le "tailles". Per amore della qualità, le "tailles" sono semplicemente escluse dagli assemblaggi di Beaumont des Crayères.

Spingendo ancora più in là i propri standard, la Maison ha stabilito una nuova distinzione separando "Coeur de cuvée" e "Cuvée seconde". Gli champagne d'annata e le cuvée di prestigio sono quindi prodotti esclusivamente con "Coeur de cuvée", la cui attitudine all'invecchiamento è incomparabile.

Dalla vinificazione all'alchimia dell'assemblaggio

Il maestro di cantina dello Champagne Beaumont des Crayères, che garantisce l'alto livello qualitativo della Maison, presta grande attenzione alla vinificazione e all'assemblaggio delle sue cuvée. I mosti di ogni varietà d'uva, di ogni frazione della cuvée e di diverse selezioni di parcelle vengono vinificati separatamente. Questo metodo gli permette di avere una gamma molto ampia di vini da assemblare.

La vinificazione separata ci permette inoltre di applicare un'enologia ragionata per ogni cuvée. Per mantenere un controllo perfetto, la decantazione del mosto e le varie fermentazioni vengono effettuate in tini di acciaio inox termoregolati. Per le annate di prestigio, una parte dei vini viene affinata in legno, il che conferisce al vino maggiore intensità aromatica, sostanza e lunghezza.

Poche settimane dopo la vendemmia, inizia la stagione dell'assemblaggio con una serie di degustazioni alla cieca di tutti i vini dell'annata e delle riserve. Per il team di enologi della Maison, si tratta di una nuova fase di selezione volta a definire i vini che potranno o meno entrare nella composizione degli assemblaggi di Beaumont des Crayères. Questo processo lungo e meticoloso ci permette di definire le esatte proporzioni di ogni vino in ciascuna delle cuvée prodotte.

L'assemblaggio è la fase fondamentale per la realizzazione di un grande Champagne. Per Beaumont des Crayères è anche un momento caratterizzato da una certa magia, tanto che la risposta olfattiva e gustativa all'unione di cuvée diverse può essere sorprendente.

Tempo di arresto: invecchiamento

È nel fresco e nell'oscurità delle cantine che avviene la magia dello Champagne. Il gorgogliamento in bottiglia conferisce una raffinata effervescenza a quello che sta per diventare il re dei vini. Per Beaumont des Crayères, il carattere unico dei suoi champagne si rivela infine attraverso un lunghissimo processo di invecchiamento.

Il terroir della Champagne si distingue per l'eccezionale potenziale di invecchiamento dei suoi vini. In nessun altro luogo il tempo dona loro una tale eleganza. Consapevole di questo tesoro, il maestro di cantina della Maison Beaumont des Crayères lascia che il tempo lavori per molti anni.

Mentre i regolamenti impongono un minimo di quindici mesi di invecchiamento sui listelli per i vini brut senza annata e tre anni per i vini d'annata, lo Champagne Beaumont des Crayères impone da due a quattro anni per i vini brut senza annata, cinque per i vini d'annata e dieci per la sua cuvée di prestigio...

Con il passare degli anni in cantina, gli champagne Beaumont des Crayères acquisiscono un'effervescenza e aromi di evoluzione di incomparabile finezza.

Sboccatura: la firma del maestro di cantina

La sboccatura offre al maestro di cantina l'opportunità di dare il tocco finale al suo lavoro. Attraverso il dosaggio, lo Champagne Beaumont des Crayères acquisisce la sua notevole personalità.

Dopo il processo di invecchiamento, il deposito intrappolato nella bottiglia viene eliminato mediante sboccatura e sboccatura. Prima che le bottiglie vengano richiuse, viene aggiunto un liquore di spedizione: questo è il dosaggio.

Questo liquore, a base di vino e zucchero di canna, è di fondamentale importanza: rende ogni cuvée un brut, come la Grande Réserve, un demi-sec come il Grand Nectar o un brut nature come il Fleur de Meunier millésimé.

Ma anche la scelta del vino da liquore e la dose di liquore adottata sono di grande importanza qualitativa. Esse permettono di perfezionare lo stile dello Champagne Beaumont des Crayères. Per questo motivo, la Maison elabora un liquore specifico per ciascuna delle sue annate.

Per Beaumont des Crayères, la sboccatura è un passo talmente strategico che è una delle rare Maison ad aver indicato, per lungo tempo, la data di sboccatura sul retro di ogni bottiglia. Questo permette agli appassionati di degustare champagne sboccati più o meno recentemente. Infatti, dopo uno o due mesi di dosaggio, il gusto di uno champagne si evolve dalla freschezza a una maggiore maturità.