Champagne Devaux

Storia Veuve A. Devaux è stata fondata nel 1846. Fondato dai fratelli Jules e Auguste Devaux, il loro marchio divenne rapidamente un successo e contribuì alla fama mondiale dei vini di champagne. Seguendo le loro orme, Madame Veuve Augusta Devaux, una delle donne di carattere della Champagne, rilevò l'azienda e la gestì con energia e talento.

Alla fine del XIX secolo, esportava tre quarti della sua produzione. Per un secolo, Devaux, con sede a Epernay, rimase di proprietà della famiglia fondatrice: cinque generazioni si sono succedute. Nel 1987, Jean-Pol Auguste Devaux decise di affidare il destino di questo prestigioso marchio all'Union Auboise e al suo presidente Laurent Gillet.

Sempre all'avanguardia nelle tendenze, l'immagine elegante e dinamica dello champagne Devaux illustra il carattere autentico e originale delle sue cuvée. La firma, che ora identifica ogni bottiglia, simboleggia questo spirito a pieno titolo.

Da tempo situata in Avenue de Champagne a Epernay, la Maison della vedova A. Devaux si è ora trasferita nel Domaine de Villeneuve (a Bar-sur-Seine, nella Côte des Bar), in un ambiente superbo, degno del suo passato e delle sue ambizioni.

È qui che, dalla fermentazione in poi, il maestro di cantina supervisiona le numerose fasi della produzione di grandi champagne, a partire dal gesto fondante dell'assemblaggio. Per garantire il successo di ognuna di queste fasi chiave, e grazie alle strutture della tenuta, i nostri cantinieri utilizzano il meglio della tradizione della Champagne abbinato alle attrezzature più innovative.

La produzione dei vini che rivendicano l'Appellation d'Origine Champagne è disciplinata da un sistema giuridico particolarmente rigoroso.

In Devaux, la ricerca dell'eccellenza richiede il rispetto di principi interni ancora più severi, che vincolano l'azienda in ogni fase chiave della produzione di un grande champagne. Il rispetto di tutti questi principi costituisce il nostro impegno etico nei confronti di chi prescrive o consuma gli champagne Devaux.

1- I nostri approvvigionamenti sono selezionati esclusivamente dai vigneti dei nostri partner.

2- All'interno di questo vigneto, più di 1.000 parcelle sono gestite secondo la carta "Démarche Qualité Vignoble DEVAUX", con il supporto tecnico dei nostri consulenti viticoli.

3- Le uve vengono pigiate nelle immediate vicinanze delle aree di raccolta (per ridurre al minimo il trasporto del raccolto).

4- Utilizziamo la selezione delle parcelle per creare diverse Cuvée (D de Devaux, Rosé Intese, ecc.).

5- La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox (a temperatura controllata) e parzialmente in botti di rovere per alcune Cuvée (D de Devaux).

6- I vini di riserva sono affinati in tini di rovere.

7- I nostri assemblaggi sono composti esclusivamente da vini cuvée (primi succhi estratti dalla pressa).

8- I nostri champagne beneficiano di un invecchiamento prolungato, ben al di sopra delle norme della denominazione, vale a dire 3 anni per la Grande Réserve e fino a 5 anni per la Cuvée D de Devaux o per le annate.

9- Lasciamo riposare i vini da 4 a 12 mesi dopo la sboccatura e il dosaggio, a seconda della cuvée e del contenitore.

10- Prestiamo costante attenzione alla tutela dell'ambiente in ogni fase del processo di vinificazione, nell'ambito della certificazione ISO 14001 dell'azienda.

La specificità del vino di Champagne si basa sull'assemblaggio di cru complementari raccolti in diversi anni e su un complesso processo di produzione in bottiglia, in cui anche la formazione della spuma e l'affinamento sui listelli sono fasi essenziali. Tuttavia, come in tutti i grandi vigneti, sono le uve, e quindi i terroir da cui provengono, a costituire l'essenza stessa del carattere unico dei vini della denominazione Champagne. In Devaux non abbiamo mai perso di vista questa ovvietà, se non altro perché tra gli azionisti dell'azienda ci sono viticoltori della Champagne profondamente legati al loro terroir.

L'"Iniziativa Qualità Vigneti" è in linea con questa cultura aziendale ed è il risultato di un impegno volontario da parte dei soci viticoltori. Il loro obiettivo è quello di continuare a migliorare le pratiche viticole (in linea con le regole della viticoltura integrata) e di garantire una totale trasparenza sia sulle caratteristiche specifiche dei loro vigneti che sulla loro gestione. In particolare, ci permettono di produrre champagne Devaux a partire da selezioni di parcelle la cui tracciabilità è garantita.

I viticoltori sottoscrivono e rispettano un libretto di impegni, una vera e propria carta di tutte le pratiche viticole raccomandate, che si impegnano a restituire alla fine di ogni stagione vegetativa in un libretto individuale dei vigneti.

La portata di questa iniziativa, che finora coinvolge 125 viticoltori (per oltre 1.000 appezzamenti su 600 ettari), rappresenta un passo avanti senza precedenti. La maggior parte dei viticoltori si trova nel cuore della Côte des Bar e lavora tutto l'anno per produrre alcuni dei migliori Pinot Nero dell'intera denominazione. Le uve Chardonnay aggiuntive provengono principalmente dalla famosa Côte des Blancs.