Per quanto riguarda lo Champagne Devaux Sténopé 2012 magnum
Sténopé 2012 magnum è una cuvée/incontro tra Champagne e Valle del Rodano, tra la Maison Devaux e Michel Chapoutier. Un incontro che dà vita a uno champagne raro, che offre l'immagine più fedele di un singolo anno, il 2012. "Sténos" significa "stretto" e in fotografia rappresenta il piccolo foro nella parete di una camera oscura, che funge da obiettivo fotografico. Un dispositivo fotografico che cattura un'immagine della realtà. L'annata "Pinhole" è proprio questo: il miglior ritratto di una stagione.
L'annata di sempre, Sténopé, è una cuvée assemblata con parti uguali di Chardonnay e Pinot Nero, invecchiate in botti di rovere.
Sténopé 2012 è un'annata che vola in alto. Il naso è goloso, con aromi di brioche e vaniglia. In bocca è fresco e snello, carnoso e saporito, tipico di questa annata. Gli aromi di bergamotto e limone sostengono una bella tonicità, con un lungo finale.
Sténopé 2012 è allo stesso tempo generoso, fresco e splendidamente maturo. Uno champagne per intenditori!
Potete accompagnare questo vino delicato con ostriche o animelle. Si abbina perfettamente anche alle capesante con caviale ed emulsione di crescione.