Champagne Dom Perignon

Scoprite lo champagne Dom Perignon

Lo champagne di prestigio per eccellenza, prodotto solo negli anni in cui la natura lo permette. Nato tra le mura di un'abbazia benedettina del XVII secolo, Dom Pérignon è oggi la cuvée di prestigio più conosciuta al mondo, sinonimo di rarità, eccellenza e pazienza. Ogni bottiglia è un'opera d'arte a sé stante, espressione di un solo anno, mai riprodotta.

La Maison Dom Pérignon

Pierre Pérignon, noto come Dom Pérignon, nato intorno al 1638 a Sainte-Menehould, era un monaco benedettino che, secondo la leggenda, contribuì allo sviluppo del metodo Champagne. metodo Champagne. Nel 1668 entrò a far parte dell'abbazia di Saint-Pierre d'Hautvillers dove, fino alla sua morte nel 1715, ricoprì la carica di procuratore, che gli permetteva di controllare le vigne e i torchi dell'abbazia. Il suo contributo più definito alla Champagne fu quello di sistematizzare l'assemblaggio di uve di diverse varietà prima della pressatura, un'innovazione decisiva che ancora oggi è alla base della filosofia delle grandi Maison. Nel 1823, Pierre-Gabriel Chandon acquistò l'abbazia di Saint-Pierre d'Hautvillers e ricostruì i vigneti. La prima cuvée, ottenuta da un vino del 1921, fu commercializzata a partire dal 1935. I primi clienti furono 150 di Simon Bros & Co, importatore britannico di Moët, a cui furono consegnate 300 bottiglie, di cui 100 ordinate dal miliardario James Buchanan Duke per sé. Da allora, il Dom Pérignon è distribuito da Moët & Chandon, di proprietà del gruppo LVMH.

Terroir e stile dello champagne Dom Pérignon

Lo champagne Dom Pérignon è prodotto con due vitigni emblematici, il Pinot nero e lo Chardonnay miscelati per combinare struttura e freschezza aromatica. Le uve provengono esclusivamente da vigneti classificati come Grands Crus e Premier Cru dell'Abbazia di Hautvillers, distribuiti su terroir prestigiosi come la Montagne de Reims, la Côte des Blancs e la Valle della Marna, per una superficie di circa 600 ettari.

Dom Pérignon è uno champagne d'annata Viene prodotto solo in anni eccezionali, da uve raccolte nello stesso anno. In totale, dal 1921 sono state prodotte solo una quarantina di annate. Le Cuvée d'annata sono invecchiate sui lieviti per almeno otto anni, un processo paziente che preserva la freschezza del frutto e permette lo sviluppo di aromi molto complessi.

Le cuvée Dom Pérignon

• Annata: l'annata Dom Pérignon è emblematica della Maison. Viene prodotto da un'unica annata, commercializzato solo nelle annate migliori e rilasciato dopo un lungo periodo di invecchiamento, spesso di circa 9 anni.
• Vintage Rosé: La versione rosé, anch'essa vintage, più rara e generalmente ricercata per la sua complessità e struttura.
• Plénitude 2 (P2): invecchiato per 12-15 anni in cantina, il P2 rivela una dimensione extra di ricchezza e intensità, con aromi di brioche e tostatura e una freschezza vibrante. È la stessa bottiglia del Vintage classico, ma portata a un secondo picco di maturità che solo il tempo rende possibile.
• Champagne Dom Pérignon in edizione limitata: La Maison collabora regolarmente con artisti per offrire bottiglie dal design esclusivo, edizioni molto ricercate, come quelle realizzate con Lady Gaga, Jeff Koons, Iris Van Herpen, Jean-Michel Basquiat... Queste collaborazioni ampliano la visione di Dom Pérignon come opera d'arte totale, al crocevia tra vino e cultura.

Lo sapevate?

Nel 1961, una bottiglia di Dom Pérignon fu servita alla cena ufficiale tra Charles de Gaulle e John Fitzgerald Kennedy. Prima di allora, il marchio era già apparso nella letteratura: nel suo romanzo Moonraker, pubblicato nel 1955, Ian Fleming fece servire una bottiglia di Dom Pérignon a James Bond da un cameriere, a riprova del fatto che la leggenda dello champagne precedeva anche quella dell'agente segreto.