Champagne Dom Perignon

Découvrez le champagne Dom Perignon

Le champagne de prestige absolu, produit uniquement les années où la nature l'autorise. Né dans l'enceinte d'une abbaye bénédictine du XVIIe siècle, Dom Pérignon est aujourd'hui la cuvée de prestige la plus reconnue au monde, synonyme de rareté, d'excellence et de patience. Chaque bouteille est une œuvre à part entière, l'expression d'une seule année, jamais reproduite.

La maison Dom Pérignon

Pierre Pérignon, dit Dom Pérignon, né vers 1638 à Sainte-Menehould, est un moine bénédictin qui, selon la légende, aurait contribué au développement de la méthode champenoise. En 1668, il rejoint l'abbaye Saint-Pierre d'Hautvillers où, jusqu'à sa mort en 1715, il tient la charge de procureur, lui donnant la haute main sur les vignes et les pressoirs de l'abbaye. Son apport le plus certain à la Champagne est d'avoir systématisé l'assemblage de raisins de divers cépages avant pressage, une innovation décisive qui fonde encore aujourd'hui la philosophie des grandes maisons. En 1823, Pierre-Gabriel Chandon acquiert l'abbaye Saint-Pierre d'Hautvillers et en reconstitue le vignoble. La première cuvée, élaborée avec un vin de 1921, est commercialisée à partir de 1935. Les premiers bénéficiaires furent 150 clients de la maison Simon Bros & Co, l'importateur britannique de Moët, pour lesquels 300 bouteilles furent livrées, dont 100 commandées par le milliardaire James Buchanan Duke pour lui seul. Depuis, Dom Pérignon est distribué par Moët & Chandon, propriété du groupe LVMH.

Terroir et style du champagne Dom Pérignon

Le champagne Dom Pérignon s'appuie sur deux cépages emblématiques, le Pinot Noir et le Chardonnay, assemblés pour allier structure et fraîcheur aromatique. Les raisins proviennent exclusivement de vignobles classés Grands Crus, ainsi que du Premier Cru de l'abbaye d'Hautvillers, répartis sur des terroirs prestigieux tels que la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne, couvrant environ 600 hectares.

Dom Pérignon est un champagne millésimé, produit uniquement lors des années exceptionnelles, à partir de grappes récoltées la même année. Au total, seules une quarantaine de millésimes ont été produits depuis 1921. Les cuvées Vintage vieillissent sur lies pendant au moins huit ans, une patience qui permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant se développer des arômes d'une grande complexité.

Les cuvées Dom Pérignon

• Vintage : La cuvée vintage Dom Pérignon est emblématique de la maison. Elle est issue d’un seul millésime, commercialisée seulement lors des grandes années et mise en marché après un long vieillissement, souvent autour de 9 ans
• Vintage Rosé : La version rosée, également millésimée, plus rare et généralement recherchée pour sa complexité et sa structure.
• Plénitude 2 (P2) : Issue d'un vieillissement prolongé de 12 à 15 ans en cave, la P2 révèle une dimension supplémentaire de richesse et d'intensité, avec des arômes briochés, grillés, et une fraîcheur vibrante. C'est la même bouteille que le Vintage classique, mais portée à un second sommet de maturité que seul le temps rend possible.
• Les champagnes Dom Pérignon en éditions limitées : La maison collabore régulièrement avec des artistes pour proposer des bouteilles au design exclusif, des éditions très recherchées, comme celles réalisées avec Lady Gaga, Jeff Koons, Iris Van Herpen, Jean-Michel Basquiat… Ces collaborations prolongent la vision de Dom Pérignon comme œuvre d'art totale, au carrefour du vin et de la culture.

Le saviez-vous ?

En 1961, une bouteille de Dom Pérignon fut servie lors d'un dîner officiel entre Charles de Gaulle et John Fitzgerald Kennedy. Avant cela, la marque était déjà apparue dans la littérature : dans son roman Moonraker publié en 1955, Ian Fleming fait servir une bouteille de Dom Pérignon par un serveur à James Bond, preuve que la légende du champagne précède même celle de l'agent secret.