Champagne Apollonis

L'origine du Domaine

Présent dès 1675 à Nesle-le-Repons dans la Vallée de la Marne, la famille Loriot en est aujourd’hui à sa 12e génération de vigneron. Léopold Loriot, saxophoniste de la fanfare de Festigny, et son épouse Palmyre, seront les premiers vignerons à installer un pressoir au village en 1903, son fils Germain est instructeur de musique. Son petit-fils, Michel Loriot racontera ses champagnes par la musique. Il installera son exploitation en 1977, dans le village, avec Martine, sa femme. À ce jour, le domaine reste petit et familial, renforcé par l'association de Michel avec les Vignerons Indépendants qu'il a présidé. Marie, sa fille, œnologue, accompagné d'Alban, son mari, responsable de production, appartiennent à la 12e génération de vignerons. Marie a gagné le prix public des Jeunes Talents de Champagne en octobre 2017.

Le domaine de Champagne

Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2015, les 7 hectares du domaine familial de Michel Loriot sont conduits en viticulture ultra raisonnée avec patience et précision. L’exploitation champenoise est composée d’une vingtaine de parcelles, dans la vallée du Flagot. Le vignoble se situe autour d'une colline sur des sols marnes et calcaires escarpés et riches en argile planté à 80 % en Meunier, 18 % en Chardonnay et 2 % en Pinot Noir. Martine et Michel Loriot élaborent également, leur propre liqueur de dosage avec leur vin.

La musique et le Champagne

Michel Loriot, 11e génération de vigneron, applique dans ses parcelles, un procédé palliatif inédit en Champagne, qu’on appelle la « protéodie ». Déclinaison des mots « protéine » et « mélodie ». Une pratique qui consiste à associer une onde musicale à chaque protéine d’une plante et qui semble efficace au développement d’une forme de résistance de la vigne contre les maladies et les champignons. Les plantes développent une meilleure résistance aux maladies et un épanouissement plus important. Brahms, Mozart, Rossini et Verdi agissent sur les dépôts du vin, en modifiant la structure des levures. La famille a donc créé une gamme mettant en lumière les vibrations exprimées au cœur de la dégustation. Toutes ses cuvées se dégustent en vibrations, en émotions, en un ressenti inégalable. Ainsi vibre le cœur de la collection « Apollonis ».