Champagne Charles Collin

Champagne CHARLES COLLIN

La méthode traditionnelle utilisée alliée à la modernité de l’outil de production permettent aux chefs de cave d’exprimer pleinement leur talent afin de garantir une prestation haut de gamme.

La Maison Charles Collin en chiffres

- Vente de « moût » et vin clair pour la production de 140 ha destinés aux grandes Maisons de Champagne

- 850 000 bouteilles en « Apport bouteille » (via L’Union Auboise et Alliance Champagne « JACQUART »)

- 100 000 bouteilles par an réservées pour la marque « Charles Collin ».

La Maison Charles Collin possède 2.5 millions de bouteilles appelés “sur latte” en stockage. Les cuvées traditionnelles sont vieillies 3 ans dans leurs caves, 5 ans pour les cuvées Charles et Belle Gabrielle.

Elaboration du champagne

- Vendanges manuelles : réception du raisin et extraction du jus par des pressoirs pneumatiques

- Vinification : passage des moûts en vins clairs, une 1ère fermentation dite « alcoolique », puis un filtrage du vin qui va rester en cuves de 6 à 8 mois, avec une utilisation de cuves en acier inoxydable et thermo-régulées.

- Assemblage : un travail du chef de cave. Pour déguster tous les vins clairs et obtenir par assemblage les meilleures cuvées.

- Tirage : mise en bouteille des vins assemblés.

- Stockage des bouteilles en caves (3 à 5 ans en moyenne), pour effectuer la seconde fermentation en bouteille appelée « prise de mousse ».

- Remuage : effectuer par des gyro-palettes.

- Dégorgement : extraction du dépôt et ajout de la liqueur de dosage pour déterminer les vins Brut, Demi Sec ou Doux.

- Habillage : pose de la coiffe, étiquette, contre-étiquette et mise en cartons.