Champagne De Sousa

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CHAMPAGNE DE SOUSA

Un champagne de précision.

Représentant de la 3ème génération, Erick De Sousa dirige depuis 1986 cette exploitation familiale de 9.5 hectares. Il est implanté à avize, au coeur de la Côte des Blancs, l'une des quatre grandes régions de la champagne au Sud d'Epernay. Le vignoble se situe sur les plus beaux terroirs classés Grands Crus de Chardonnay : Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil Sur Oger mais aussi de Pinots Noirs situés à aŸ et Ambonnay.

Une philosophie.   

La Côte des Blancs jouit à la fois d'une orientation Sud / Sud-Est idéale, d'un ensoleillement maximal, mais aussi et surtout d'un sol crayeux, qui procurent aux champagnes finesse, élagance, et minéralité très caractéristiques.  Engagée depuis plusieurs années dans un process de Culture Bio, la maison de Sousa a obtenu sa certification en 2010 qui assure au consommateur que les règles ont été suivies. Elle s'interdit l'usage des pesticides, d'engrais chimiques, de désherbants, et utilise au contraire des matières actives naturelles (plantes et minéraux) pour protéger la vigne. Ceci pour l'inciter à puiser en profondeur les oligos éléments spécifiques à chaque terroir et transmettre des caractéristiques différentes à chaque cuvée de la gamme.  

L'Expression du terroir.  

L'amour d'Erick De Sousa pour la terre est viscéral. Parce qu'il sait qu'il lui doit tout et que sans elle le champagne ne serait pas ce qu'il est… Eté comme hiver, sous la neige, le gel, la pluie ou le soleil, il apporte à chaque parcelle de son terroir, un soin et une rigueur unique.
Pour encore moins de tassement, une partie des vignes est travaillée avec le cheval. A l'automne un apport de compost est fait chaque année pour renforcer les micoryses. Si la vinification est une étape cruciale, le respect de la vigne et de la terre est la première priorité pour cette famille de viticulteurs dont le seul but est de parvenir à sublimer le champagne. Ce sont ces valeurs uniques transmises de génération en génération, qui marquent de leur empreinte le Champagne De Sousa.
 

L'Amour de la Terre.

 
Une des particularités de la maison de sousa est d'avoir conservé beaucoup de vieilles vignes de plus de 50 ans, avec quelques parcelles plantées par le grand-père d'Erick de Sousa, qui ont près de 70 ans. L'avantage des vieilles vignes est d'avoir des racines beaucoup plus en profondeur  ( 35 a 40 mètres dans la craie ) et donc d'aller chercher la minéralité. Ça permet aussi une maitrise naturelle des rendements et de donner davantage de maturité et de concentration aux raisins. De ces vieilles Vignes, Erick De Sousa en a fait une Cuvée Spéciale, la Cuvée des Caudalies (la Caudalie est l'unité de mesure de la longueur en bouche d'un vin .1 Caudalie = 1 seconde).  

Un vignoble particulier.

 
Les cuvées de prestige, comme la gamme Caudalies ou la cuvée Désirable, issues de vieilles vignes de plus de 50 ans, sont vinifiées en fûts de chêne de 225l. Cela demande un important travail de vinification : notamment pour la cuvée des Caudalies non millésimées, Grand Cru Blanc de Blancs : le vin de l'année est assemblé avec des vins de réserve issus de toutes nos récoltes depuis 1995 (soit + de 12 années mélangées). Le vin est bâtonné régulièrement pendant l'élevage sous bois pour donner du gras et de la profondeur. Le vin n'est pas filtré et ne bénéficie que d'un faible apport en so2, les levures indigènes sont utilisées pour la première fermentation. Le champagne va ensuite se bonifier sur lattes dans nos caves de craie pendant 60 mois afin de lui apporter plus de matière, où il sera de nouveau « poignetté », les bouteilles vont être agitées manuellement afin de remettre le dépôt en suspension et donner plus de densité au vin. Les autres cuvées de la gamme ont des vinifications différentes selon l'origine des raisins, le cépage, les caractéristiques du terroir…  

L'Art de la Vinification.

 
Tous les soins apportés à la culture de la vigne, à la vinification, à l'élaboration des différentes cuvées, au vieillissement prolongé ont valu à la maison De Sousa d'être sélectionnée par Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007 et bénéficier du label ALS.
 

La famille s’agrandit.

En Février 2004, Erick De Sousa créer le Champagne Zoémie De Sousa. L’occasion s’étant présentée d’acquérir 2500 m2 de celliers au centre même d’Avize, Erick De Sousa peut désormais, par le biais de « Zoémie », sa société de négoce , acheter et vinifier selon les mêmes méthodes, les raisins qu’il élève. Une opportunité qui ne laissera pas clients et amateurs indifférents.
Fondatrice du Champagne De Sousa, la mère d’Erick, Zoémie De Sousa a toutes les raisons de s’enorgueillir de la « success story » de la dynastie.
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