Champagne De Sousa Cuvée Umami Extra-Brut 2012 75cl
Organic Agriculture

Champagne De Sousa Cuvée Umami Extra-Brut 2012 75cl

La Cuvée UMAMI est issue de plusieurs climats particuliers soigneusement sélectionnés dans les terroirs Grands Crus de la Maison DE SOUSA.

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Concernant le Champagne De Sousa Cuvée Umami Extra-Brut 2012

La Cuvée UMAMI est issue de plusieurs climats particuliers soigneusement sélectionnés dans les terroirs Grands Crus de la Maison DE SOUSA.

Cette Cuvée est un champagne Extra-Brut élevé à 100% en fûts de chêne. Elle laisse une sensation douce et durable, tout simplement inimitable ! Elle est composée de 60% de Chardonnay et de 40% de Pinot Noir (Côte des blancs et Montagne de Reims) de la vendange 2012. 2012, année de faible récolte nous offre des raisins très mûrs et très concentrés : une belle année riche et aromatique !

Le style de champagne de la Maison DE SOUSA a toujours été dans une texture velouté: cette notion d'UMAMI découverte par des Japonais y fait également référence : longueur, profondeur, velouté, minéralité et sapidité. La biodynamie contribue fortement à faire ressortir la saveur UMAMI par l'augmentation de la vie du sol. Pour cette cuvée, nous pouvons parler de consistance générée par la matière naturelle du raisin des vieilles vignes (plus de 60 ans).

La Cuvée UMAMI dévoile des arômes de tilleul, de miel et de cerise. L'élégance, la pureté et la minéralité dans un très bel étui cadeau!

C'est une cuvée rare qu'il faut laisser vieillir et que l'on peut conserver 10 à 20 ans. Ce champagne exquis de précision accompagnera avec bonheur un plateau de fruits de mer, la cuisine japonaise ou encore du fromage.

Récompenses

  • 18 / 20 Guide Gault & Millau

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Champagne De Sousa

La Maison de champagne De Sousa est une maison familiale qui existe depuis 3 générations. Le vignoble est implanté sur 11 hectares au cœur de la fameuse Côte des Blancs, des terroirs classés grands crus.

L’élaboration des champagnes est traditionnelle, la vendange se fait à la main sur des vignes dont les trois quarts ont plus de 45 ans, ce qui offre aux champagnes de la Maison de Sousa une richesse aromatique extraordinaire… Le travail de la vigne s’est toujours fait dans le respect de la nature et de l’environnement, et tout naturellement, la Maison est passée en Biodynamie en 1999, et a été certifiée Bio en 2010.

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