Champagne Ayala

Champagne Ayala, grande Maison de champagne à Aÿ, au coeur des Grands Crus

Quelques dates marquantes dans l’évolution de la Maison AYALA…

La Maison AYALA a été fondée en 1860 par Edmond de AYALA sur le village d’Aÿ. En 1865, il innove en lançant le « Dry Champagne », un champagne moins dosé en sucre (21g/l). La Maison AYALA fera partie des membres fondateurs du Syndicat des Grandes Marques en 1882, actuellement Union des Maisons de Champagne. En 1908, la Maison obtient le Royal Warrant en Angleterre et connaîtra un âge d’or dans les années 1920. En 2005, elle est rachetée par la famille BOLLINGER qui va faire de nombreux investissements, notamment la création d’une nouvelle cuverie en 2007. En 2012, le développement s’accélère en France et à l’international.

Les champagnes AYALA en quelques mots

Le style AYALA est marqué par la pure expression du Chardonnay, un faible dosage, des vins de réserve, la diversité des crus et un temps de vieillissement prolongé. Le Chardonnay est majoritaire dans tous les assemblages de la Maison et c’est d’ailleurs la seule Maison historique à avoir une proportion de Chardonnay si élevée dans son Brut Majeur, cuvée emblématique de la Maison.

AYALA travaille les plus beaux terroirs de la Champagne, avec plus de 70 crus, dont 50 en Chardonnay. C’est cette grande diversité qui permet de sublimer les assemblages, d’apporter, complexité aromatique, fraîcheur et une ligne pure. Le Chardonnay est le cépage emblématique, le cépage signature de la Maison.

Les cuvées sont le fruit du travail d’un vignoble appartenant à la maison de 20 hectares situés sur la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne. L’art de l’assemblage, pour avoir une constance de style, les conduit à sourcer dans toute la Champagne.

La Maison AYALA s’est engagée dans une démarche responsable et durable, dans le respect de la nature. Outre la confiance partagée avec leurs partenaires vignerons, la Maison AYALA les accompagne aussi dans leurs démarches de certification environnementale, notamment HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). Champagne AYALA possède déjà la certification VDC sur son exploitation et s’en engagé dans la conversion biologique afin d’obtenir l’accréditation dès la vendange 2025.