Champagne Selosse

Champagne JACQUES SELOSSE

L’approche biologique, le travail des sols, la cueillette à maturité optimale, les vinifications sous de multiples origines de bois ou encore, un stock de six ans en bouteilles qui continue de croître : tous ces procédés, tous ces efforts, sont au service d’une expression toujours plus harmonieuse des terroirs.

Incontestablement, Anselme Selosse est devenu en quelque vingt années l’une des personnalités les plus marquantes de Champagne. Ses expérimentations, sa recherche de la perfection ont suscité l’intérêt de toute la profession et, bien entendu, des amateurs que nous sommes. Il symbolise à lui seul la forte poussée qualitative des champagnes de vignerons de ces dernières années.

Il en résulte des cuvées à forte personnalité. Le domaine Jacques Selosse produit chaque année 57 000 bouteilles de champagne à partir de raisins cultivés et récoltés sur 7,5 ha de vignes réparties sur des parcelles de chardonnay de la Côte des Blancs — Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger — et sur quelques parcelles de la Montagne de Reims dédiées à la culture du pinot noir à Aÿ, Ambonnay et Mareuil-sur-Aÿ.

La dégustation d’un champagne Jacques Selosse est toujours un moment intense. Précisons que ce sont des champagnes de gastronomie. Ils seront mieux mis en valeur à table qu’à l’apéritif et gagnent souvent à être carafés.

L’amateur pourra être parfois surpris par la faible effervescence, en visuel du moins car elle reste étonnamment présente en bouche. La dégustation devient un véritable voyage émotionnel riche en arômes, nombreux et complexes. Des champagnes uniques…