Champagne Castelnau

Champagne CASTELNAU

L'HISTOIRE

Le Champagne Castelnau fut créé en 1916 en l'honneur du Général Edouard de Curières de Castelnau, qui s'illustre durant la Première Guerre Mondiale. L'emblème qu'adopta dès lors le Champagne Castelnau (les chardons et la devise s'y rapportant « Qui s'y frotte s'y pique ») est une allusion à cette référence historique.
Dès 1925 et pendant trois générations, le Champagne Castelnau est la propriété d'une famille sparnacienne. Très en vogue pendant une bonne partie du XXème siècle, notamment dans les années 1930, le Champagne Castelnau est l’invité d’honneur des familles royales et des cercles de l'Armée Française partout dans le monde. En 1962, une douzaine de vignerons résolus à contrôler leur destinée mettent en commun leurs vignobles et leurs savoir-faire à Reims pour créer la Coopérative Régionale des Vins de Champagne qui acquiert en 2003 le Champagne Castelnau. Disposant aujourd’hui de l’un des plus grands vignobles de la Champagne, elle a depuis fait du Champagne Castelnau sa marque emblématique. Désormais situé en plein cœur de Reims, le site de production de la Maison occupe cinq hectares et dispose de trois niveaux de caves où les vins peuvent s’épanouir jusqu’à atteindre leur parfaite maturité.

LE VIGNOBLE

Le Champagne Castelnau dispose de 149 crus répartis sur près de 900 hectares de vignes situées parmi les meilleurs terroirs de Champagne.
- La Montagne de Reims (Marne): les coteaux y sont implantés sur des sols dont la craie est profondément enfouie.
Le cépage dominant y est le Pinot Noir.
- La Vallée de la Marne (Marne, Aisne et Seine-et-Marne) : les coteaux sont implantés sur des sols à dominante argilo-calcaire, à tendance marneuse. Le cépage dominant y est le Pinot Meunier.
- La Côte des Blancs (Marne): ici, le Chardonnay est l’unique cépage. La craie affleurant est partout, véritable réservoir d'eau et de chaleur des sous-sols.
- Le Vignoble de l'Aube, Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine (Aube et Haute-Marne) : également appelé « Côte des Bar », le Pinot Noir est principalement planté sur des sols à tendance marneuse. Cette riche palette d’expressions offre au Champagne Castelnau un incroyable champ de création qui, allié à un savoir-faire unique et authentique, permet d’obtenir des cuvées d’exception.

LES CEPAGES

La diversité de l’encépagement et de la répartition des vignes sur l’ensemble du territoire de l’appellation Champagne est un atout majeur pour la composition des assemblages du Champagne Castelnau.

Le Pinot Noir

Le Pinot Noir, cultivé sur des terrains calcaires et frais, est le cépage dominant de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar. Les vins qui en sont issus se distinguent par des arômes de fruits rouges et une structure marquée apportant à l’assemblage corps et puissance.

Le Pinot Meunier

Le Pinot Meunier, cépage vigoureux qui convient plus particulièrement aux terroirs argileux comme ceux de la Vallée de la Marne, donne des vins souples et fruités qui évoluent un peu plus rapidement dans le temps et apportent de la rondeur à l'assemblage.

Le Chardonnay

Le Chardonnay, cépage de prédilection de la Côte des Blancs, mais aussi de quelques villages isolés très spécifiques, se caractérise par des arômes délicats, des notes florales, d'agrumes, parfois minérales. A évolution lente, c'est le cépage idéal pour le vieillissement des vins.

L'ELABORATION

En Champagne, les vendanges débutent généralement en septembre. Après avoir été cultivé avec soin, le raisin est cueilli à la main de façon traditionnelle, puis pressuré sur les lieux mêmes de production afin d'en préserver toute la fraîcheur.
Le jus de raisin – aussi appelé moût – à l’origine des cuvées du Champagne Castelnau provient de 149 villages (ou crus) et de 180 pressoirs répartis dans l'aire d'appellation d'origine. Réceptionné à Reims, chaque moût est dégusté et analysé avant d'être placé en cuves de fermentation. Sous l'action des levures, il devient vin tranquille par transformation du sucre en alcool. Vinifié séparément de manière à conserver intacte toute la qualité intrinsèque du produit, chaque cépage de chaque cru est ensuite dégusté par le Chef de Cave et ses œnologues afin de pouvoir procéder à l'assemblage.
Valoriser les propriétés individuelles des vins tout en assurant la typicité et la continuité des cuvées Castelnau : telle est la promesse de cette étape essentielle où cépages, terroirs et millésimes différents sont mariés, dans des proportions qui varient selon les années. Le vin peut alors être mis en bouteille et vieillir en cave plusieurs années jusqu’à acquérir toute la richesse et la complexité aromatique qui feront sa personnalité.