Champagne Ayala Collection N°16 Blanc de Blancs 2016 75cl

Concernant le Champagne Ayala Collection N°16 Blanc de Blancs 2016

La Collection AYALA est l'illustration de la vision portée par la Maison depuis sa fondation : la culture de la diversité des Terroirs. C'est une collection de cuvées éphémères en quantité limitée et numérotées, dévoilées à leur apogée et révélant des Terroirs particuliers que le Chef de Caves a souhaité mettre en avant au travers d'une année singulière.

Blanc de Blancs d’exception, la cuvée Collection N°16, Blanc de Blancs 2016 est assemblée uniquement à partir de Grands et Premiers crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Une cuvée confidentielle qui met à l’honneur la diversité des cépages blancs au travers d’un assemblage de Chardonnay (50%) et de cépages oubliés de la Champagne : Arbane, Petit Meslier et Pinot Blanc (50%).

Après 6 ans de vieillissement, ce champagne Blanc de Blancs Extra-Brut dévoile un nez complexe d'arômes de mirabelle, de citron confit et de fleurs blanches. En bouche, l'attaque franche et acidulée sur des notes de yuzu et d'eucalyptus, devient soyeuse et élégante. C'est d'une grande fraîcheur. Ce champagne ciselé offre une belle complexité et une finale longue et saline.

AYALA Collection N°16 sera le partenaire idéal d'un ceviche de Saint-Jacques, d'un Gravlax de saumon ou d'une tarte au citron. Attention, seules 7357 bouteilles ont été produites.