Champagne Ayala

Champagne Ayala, una grande Maison di Champagne ad Aÿ, nel cuore dei Grands Crus

Alcune date chiave nello sviluppo della Maison AYALA...

La Maison Ayala fu fondata nel 1860 da Edmond de Ayala nel villaggio di Aÿ. Nel 1865, egli innovò lanciando lo "Champagne Dry", uno champagne con un minore contenuto di zucchero (21 g/l ). Nel 1882, AYALA fu uno dei membri fondatori del Syndicat des Grandes Marques, oggi Union des Maisons de Champagne. Nel 1908, la Maison ottenne il Royal Warrant in Inghilterra e visse un periodo d'oro negli anni Venti. Nel 2005 è stata acquistata dalla famiglia BOLLINGER, che ha effettuato una serie di investimenti, tra cui la creazione di una nuova cantina nel 2007. Nel 2012, lo sviluppo si è accelerato in Francia e all'estero.

Gli champagne AYALA in breve

Lostile AYALA è caratterizzato dall'espressione pura dello Chardonnay, dal basso dosaggio, dai vini di riserva, dalla diversità dei cru e dall'invecchiamento prolungato. Lo Chardonnay è la maggioranza in tutti gli assemblaggi della Maison, ed è l'unica Maison storica ad avere una percentuale così alta di Chardonnay nel suo Brut Majeur, la cuvée emblematica della Maison.

AYALA lavora i migliori terroir della Champagne, con oltre 70 crus, 50 dei quali sono Chardonnay. È questa grande diversità che permette di sublimare gli assemblaggi, di apportare complessità aromatica, freschezza e una linea pura. Lo Chardonnay è il vitigno simbolo della Maison.

Le cuvée sono il frutto del lavoro di un vigneto di 20 ettari di proprietà della Maison, situato nella Côte des Blancs, nella Montagne de Reims e nella Vallée de la Marne. L'arte dell'assemblaggio, per garantire la coerenza dello stile, li porta a rifornirsi da tutta la regione della Champagne.

LaMaison AYALA è impegnata in un approccio responsabile, sostenibile e rispettoso della natura: oltre alla fiducia che condivide con i suoi partner viticoli, la Maison AYALA li aiuta a ottenere le certificazioni ambientali, in particolare HVE (Alto Valore Ambientale) e VDC (Viticoltura Sostenibile in Champagne). Champagne AYALA ha già ottenuto la certificazione VDC per i suoi vigneti ed è impegnata nella conversione biologica, con l'obiettivo di ottenere l'accreditamento per la vendemmia 2025.