Champagne De Sousa

Champagne DE SOUSA

Uno champagne di precisione

Erick De Sousa, rappresentante della terza generazione, gestisce questa tenuta familiare di 9,5 ettari dal 1986. Si trova ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs, una delle quattro grandi regioni dello champagne a sud di Epernay. I vigneti si trovano in alcuni dei migliori terroir classificati come Grands Crus per lo Chardonnay: Avize, Oger, Cramant e Le Mesnil Sur Oger, e per il Pinot Nero ad Aÿ e Ambonnay.

Una filosofia

La Côte des Blancs gode di un'esposizione ideale a sud-sud-est, di un'insolazione massima e soprattutto di un terreno gessoso, che conferisce agli champagne la loro caratteristica finezza, eleganza e mineralità. La Casa di Sousa è impegnata da diversi anni nell'agricoltura biologica e ha ottenuto la certificazione nel 2010 per garantire ai consumatori il rispetto delle regole. Si astiene dall'uso di pesticidi, fertilizzanti chimici e diserbanti e utilizza invece principi attivi naturali (piante e minerali) per proteggere le viti. L'obiettivo è quello di incoraggiare le viti a estrarre gli oligoelementi specifici di ogni terroir dalle profondità del suolo, conferendo a ogni cuvée della gamma caratteristiche diverse.

L'espressione del terroir

L'amore di Erick De Sousa per la terra è viscerale. Perché sa che le deve tutto e che senza di essa lo Champagne non sarebbe quello che è... Estate o inverno, neve, gelo, pioggia o sole, dedica a ogni parcella del suo terroir una cura e un rigore unici. Per ridurre la compattazione, una parte del vigneto viene lavorata a cavallo. In autunno, ogni anno viene aggiunto del compost per rinforzare la micorisposta. Se la vinificazione è una fase cruciale, il rispetto per le viti e la terra è la priorità assoluta per questa famiglia di viticoltori, il cui unico obiettivo è produrre champagne sublimi. Sono questi valori unici, tramandati di generazione in generazione, a caratterizzare lo Champagne De Sousa.

L'amore per la terra

Una delle particolarità della casa de Sousa è quella di aver conservato molte vecchie vigne di oltre 50 anni, con alcune parcelle piantate dal nonno di Erick de Sousa che hanno quasi 70 anni. Il vantaggio delle vecchie viti è che le loro radici sono molto più profonde (da 35 a 40 metri nel gesso), il che significa che possono andare in profondità per trovare la mineralità. Questo significa anche che le rese possono essere controllate in modo naturale, dando alle uve una maggiore maturità e concentrazione. Da queste vecchie vigne, Erick De Sousa ha creato una Cuvée speciale, la Cuvée des Caudalies (la Caudalie è l'unità di misura della durata di un vino in bocca. 1 Caudalie = 1 secondo).

Un vigneto speciale

Le cuvée di prestigio, come la gamma Caudalies o la cuvée Désirable, ottenute da viti di oltre 50 anni, sono vinificate in botti di rovere da 225 litri. Ciò richiede un grande lavoro di vinificazione, in particolare per la cuvée Caudalies non millesimata, Grand Cru Blanc de Blancs: il vino dell'anno viene assemblato con i vini di riserva di tutte le nostre vendemmie a partire dal 1995 (cioè oltre 12 anni di assemblaggio). Il vino viene mescolato regolarmente durante l'affinamento in legno per conferirgli grassezza e profondità. Il vino non viene filtrato e viene aggiunta solo una piccola quantità di SO2; per la prima fermentazione vengono utilizzati lieviti indigeni. Lo champagne viene poi affinato su listelli nelle nostre cantine di gesso per 60 mesi per dargli maggiore sostanza, dove viene nuovamente "maneggiato": le bottiglie vengono agitate a mano per rimettere in sospensione i sedimenti e dare al vino maggiore densità. Le altre cuvée della gamma sono vinificate in modo diverso a seconda dell'origine delle uve, della varietà e delle caratteristiche del terroir...

L'arte della vinificazione

Tutta la cura nella coltivazione delle viti, nella vinificazione, nella produzione delle diverse cuvée e nel lungo invecchiamento del vino ha fatto sì che De Sousa ottenesse il marchio ALS e la selezione da parte di Andreas Larsson, il miglior sommelier del mondo nel 2007.

La famiglia cresce

Nel febbraio 2004, Erick De Sousa ha creato la Champagne Zoémie De Sousa. Con l'opportunità di acquisire 2500 m2 di cantine nel centro di Avize, Erick De Sousa può ora, attraverso "Zoémie", la sua società commerciale, acquistare e vinificare le uve che coltiva con gli stessi metodi. Un'opportunità che non lascerà indifferenti i clienti e gli amanti del vino. La fondatrice dello Champagne De Sousa, la madre di Erick, Zoémie De Sousa, ha tutte le ragioni per essere orgogliosa della storia di successo della dinastia.