Concernant le Champagne Apollonis Palmyre
Comme les autres cuvées de la gamme APOLLONIS des champagnes Michel Loriot, cette cuvée Palmyre Brut Nature a vieilli sur lattes, au rythme de la musique classique. Elle est composée à 67% de Meunier et à 33% de Chardonnay issus de vignes de la ville de Festigny, certifiées Haute Valeur Environnementale.
Un champagne zéro dosage, vif, pur et franc, tout comme le fut Palmyre, l’arrière-grand-mère de Michel Loriot. Ce Brut Nature est clairement influencé par la présence du Chardonnay, qui le rend très élégant.
Les effluves de fruits blancs s’offrent au nez, surtout la pomme et la poire. La bouche est équilibrée, fidèle aux senteurs ressenties qui oscillent entre les pommes, les poires, et les nectarines. Une cuvée fruitée et tendre, sur une longue finale salivante, tendue et citronnée. Une parfaite harmonie entre la composante fruitée et la fraîcheur. C'est une cuvée très rare, produite à seulement 2500 exemplaires.
Palmyre Brut Nature est à savourer avec des huîtres, du saumon fumé, des rouleaux de printemps aux crevettes, des coques en gratin ou des sushis.