Champagne Bruno Paillard N.P.U 2009 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Bruno Paillard N.P.U 2009

Il nome di questa Cuvée de Prestige di Bruno Paillard dice tutto: N.P.U. sta per "Nec Plus Ultra". Infatti, questa cuvée è nata dal desiderio di produrre il miglior champagne possibile. In ogni fase della sua creazione vengono applicati standard esigenti e, naturalmente, vengono selezionate solo le annate migliori.

La Cuvée N.P.U. 2009 è composta al 100% da Grands Crus (Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly-Champagne e Bouzy), ottenuti in parti uguali da Chardonnay e Pinot Noir. Viene utilizzata solo la prima spremitura delle uve più pure. Un'altra particolarità è che la fermentazione avviene in piccole botti di rovere per esaltare la complessità del vino. La seconda fermentazione avviene poi in bottiglia, con un lungo periodo di affinamento in cantina di 12 anni, un fatto del tutto eccezionale! La sboccatura avviene nel novembre 2022, seguita da altri 16 mesi di riposo. Il dosaggio è mantenuto al minimo indispensabile (4,5 g/l), come per tutti i vini della Maison.

Alla vista, l'effervescenza è fine. Al naso emergono note di frutta rossa, zenzero e persino cacao. Al palato, l'attacco è fresco e potente. La vivacità dell'annata si fonde magnificamente, permettendo di esplorare ulteriormente la profondità del vino. Gli aromi evocati al naso si ripetono nel lungo finale.

Questo champagne Extra-Brut è uno champagne da pasto per gli amanti delle grandi annate. Si abbina perfettamente a scampi alla griglia, tartare di vitello, risotto allo zafferano con vongole o quaglie con foie gras. Ogni bottiglia è numerata e riporta la data di sboccatura sulla retroetichetta.