Champagne Bruno Paillard N.P.U 2009 magnum 150cl

Per quanto riguarda lo Champagne Bruno Paillard N.P.U 2009 magnum

Il nome di questa Cuvée de Prestige di Bruno Paillard dice tutto: N.P.U. sta per "Nec Plus Ultra". Infatti, questa cuvée è nata dal desiderio di produrre il miglior champagne possibile. Gli stessi rigorosi standard vengono applicati in ogni fase della sua creazione e, naturalmente, vengono selezionate solo le annate migliori. Il 2009 è caratterizzato da salinità e grande profondità.

La cuvée N.P.U. 2009 è composta al 100% da Grands Crus (Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly-Champagne e Bouzy), ottenuti da proporzioni uguali di Chardonnay e Pinot Noir. Viene utilizzata solo la prima spremitura delle uve più pure. Un'altra particolarità è che la fermentazione avviene in piccole botti di rovere per esaltare la complessità del vino. La seconda fermentazione avviene poi in bottiglia, con un lungo periodo di affinamento in cantina di 12 anni, un fatto eccezionale ! Il vino viene sboccato e riposa per altri due anni. Il dosaggio è mantenuto al minimo (4,5 g/l), come tutti i vini della Maison.

Alla vista, l'effervescenza è fine. Il naso fresco rivela aromi di agrumi e fiori bianchi, che si sviluppano gradualmente verso il legno di sandalo. Al palato, l'attacco è sereno ed elegante. La salinità incontra la succosità del frutto e la struttura si dispiega al palato. Gli aromi evocati al naso si ripetono nel lungo e sublime finale...

Questo champagne Extra-Brut è uno champagne da pasto che si sposa a meraviglia con abbinamenti di terra e di mare, come gli scampi con le spugnole. Ogni magnum è numerato e riporta la data di sboccatura sull'etichetta posteriore. È contenuta in una sontuosa scatola di legno.