Champagne Bruno Paillard Dosage Zéro D:Z 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Bruno Paillard Dosage Zéro D:Z

Uno champagne brut nature dal carattere al tempo stesso nordico e gessoso.

È ottenuto da oltre 30 cru provenienti dai terroir più nobili della Champagne, esclusivamente dalla prima spremitura, la «cuvée» più pura, vinificata per la maggior parte in piccole botti di rovere. Il Pinot Meunier è protagonista, seguito in parti uguali dallo Chardonnay e dal Pinot Noir.

Come per tutti gli champagne non millesimati della Maison, il Dosage Zéro D:Z comprende sempre una quota significativa di vini di riserva, conservati secondo il metodo «Solera» dal 1985 per proteggerli dai capricci del tempo. In questo caso, essa rappresenta il 50% dell’assemblaggio.

L’affinamento viene prolungato ben oltre la durata prevista dalla legge: da 3 a 4 anni in bottiglia sui lieviti, per consentire lo sviluppo degli aromi, seguiti da 6 mesi di riposo dopo la sboccatura.

All’occhio, le bollicine sono fini. Al naso, generoso, offre note di frutta bianca, mandorla fresca, cioccolato e lampone. Al palato, l’attacco è vivace e goloso e si ritrovano la ricchezza degli aromi del naso. Il finale, con sentori salini, è molto persistente.