Champagne Bruno Paillard Dosage Zéro D:Z 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Bruno Paillard Dosage Zéro D:Z

La Cuvée Dosage Zéro D:Z della Maison Bruno Paillard è uno champagne di grande purezza, con un carattere al tempo stesso nordico e gessoso.

È ottenuto da più di 30 cru provenienti dai più nobili terroir della regione dello Champagne, solo la prima spremitura, la "cuvée" in esclusiva, la più pura, per la maggior parte vinificata in piccole botti di rovere. Il Pinot Meunier è il vitigno principale, seguito da Chardonnay e Pinot Noir in proporzioni uguali.

Come per tutti gli champagne non millesimati della Maison, il Dosage Zéro D:Z comprende sempre una percentuale significativa di vini di riserva, conservati in spirito "Solera" dal 1985 per proteggerli dai capricci del tempo. Qui rappresenta il 50% dell'assemblaggio.

L'invecchiamento si prolunga ben oltre il periodo legale: da 3 a 4 anni in bottiglia sui lieviti, per sviluppare gli aromi, seguiti da 6 mesi di riposo dopo la sboccatura.

Alla vista, le bollicine sono fini. Il naso è generoso e offre note di frutta bianca, mandorla fresca, cioccolato e lampone. Al palato, l'attacco è vivace e goloso e si ritrova la ricchezza degli aromi del naso. Il finale salino è molto persistente.