Champagne Bruno Paillard Cuvée 72 75cl

Concernant le Champagne Bruno Paillard Cuvée 72

La cuvée 72 tire son nom de l'addition de 36+36 pour 72 mois de maturation de la Première Cuvée. C'est donc une variation de ce champagne qui va développer plus de complexité avec ces trois ans de maturation supplémentaire après son dégorgement.

Composée de plus de 30 crus, la Cuvée 72 est la composition d'un solera de vins de réserve avec une vendange nouvelle, issue des premières presses des trois cépages champenois : Chardonnay, Pinot Noir et Meunier.

Comme toutes les cuvées de la Maison, ce champagne est dosé en extra-brut (moins de 6gr/l).

Les bulles sont très fines, le nez dévoile des arômes d'agrumes, de fleurs blanches, puis après aération d'épices. En bouche, l'attaque est enveloppante et vive. On retrouve les arômes du nez, accompagnés de notes de fruits noirs et de fruits secs. La finale, très pure est longue.

Ces 72 mois de patience donnent naissance à un champagne fidèle à sa droiture d'origine, dont les arômes de fruits ont évolués vers des arômes plus épicés et plus floraux. Une petite merveille...