CHAMPAGNE ROSA

Da dove proviene lo champagne rosé?

La storia dello champagne rosé risale al 1764, quando la Maison Ruinart immise sul mercato uno dei primi rosé di Champagne, in uno stile allora denominato «œil-de-perdrix». Inventato ben prima dell’ascesa delle grandi Maison moderne, rimase a lungo una curiosità. La sua evoluzione subì un’accelerazione alla fine del XX secolo, negli anni ’90, trainata dalle esportazioni verso il Regno Unito, gli Stati Uniti e il Giappone. Lo champagne rosato ha acquisito una vera e propria fama: la sua produzione, frutto di una lunga tradizione e della cultura vinicola della Champagne, ne fa uno dei segmenti più dinamici della denominazione.

La produzione di uno champagne rosé

Come viene prodotto lo champagne rosé?

Lo champagne rosato deve il suo colore a una delle grandi peculiarità della Champagne: la Champagne è l’unica regione francese autorizzata a praticare l’assemblaggio di un vino bianco chiaro e di un vino rosso per ottenere un rosato. Tuttavia, coesistono due metodi di produzione, ciascuno con il proprio profilo sensoriale.

Lo spumante rosato da assemblaggio, il più diffuso, consiste nell’aggiungere una piccola percentuale di vino rosso della Champagne (il più delle volte ottenuto da Pinot Nero) a un vino bianco chiaro di base, prima della presa di spuma. Questa tecnica di vinificazione non tannica offre un grande controllo sul colore e sull’equilibrio aromatico.

Qual è la differenza tra lo champagne rosato e lo champagne rosato da saignée?

Lo champagne rosé può essere prodotto secondo due metodi distinti: l’assemblaggio e la saignée, ciascuno dei quali dà origine a profili ben diversi.

Lo champagne rosé da assemblaggio, il metodo più diffuso nella Champagne, si ottiene assemblando un vino bianco chiaro con una piccola percentuale di vino rosso della Champagne. Presenta generalmente un colore che va dal rosa cipria al rosa salmone, spesso delicato e luminoso. Il suo stile privilegia la finezza, la freschezza fruttata e l’eleganza, con un profilo arioso e armonioso.

Lo champagne rosé di saignée, prodotto in quantità più limitate, viene elaborato a partire da uve nere poste in macerazione per alcune ore prima che il succo venga «sanguinato» per proseguire la vinificazione. Questo metodo conferisce al vino un colore più intenso, che oscilla tra il rosa aranciato e il rosa intenso. La sua espressione aromatica è generalmente più potente, caratterizzata da note di frutti rossi, una bella struttura e una maggiore ricchezza al palato.

Così, lo champagne rosé d’assemblage offre delicatezza e raffinatezza, mentre lo champagne rosé de saignée si distingue per la sua intensità, il suo carattere e la sua profondità aromatica.

Quali sono gli aromi dello champagne rosé?

Lo champagne rosé si distingue per la sua freschezza fruttata e i suoi aromi di frutti rossi (fragola, lampone, ribes), esaltati da note agrumate, sentori floreali e una bella mineralità. Il suo colore offre molteplici sfumature, dal rosa cipria al rosa salmone, fino al rosa-arancio brillante dei rosé di saignée. Al naso si rivela fruttato e fresco; al palato, le sue bollicine fini, la sua acidità e la sua vivacità delineano un vino al tempo stesso goloso ed elegante, a volte delicato e leggero, a volte ricco, intenso e potente a seconda della cuvée.

Contrariamente a quanto si crede comunemente, uno champagne rosato non è più dolce di uno bianco: il colore non ha alcuna incidenza sul dosaggio. Si trovano quindi cuvée in versione Brut Rosé, Extra Brut, Brut Nature (non dosato) e Demi-sec, a seconda dello stile ricercato.

Per degustarlo al meglio, servite uno champagne brut rosé a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 °C, in un bicchiere a tulipano per far emergere tutte le sue sfumature.

Quali sono i migliori champagne rosé?

Il miglior champagne rosé è innanzitutto quello che corrisponde ai vostri gusti e all’occasione. Per un aperitivo elegante, si preferiranno rosé vivaci e fruttati; per accompagnare un pasto, cuvée più strutturate. La nostra selezione riunisce le migliori firme dello champagne rosé: grandi Maison iconiche come Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Louis Roederer, Ruinart e case di tradizione quali Deutz, Billecart-Salmon, Alfred Gratien. Troverete sia cuvée di fascia bassa che cuvée di prestigio, come la Cuvée Rosé di Laurent-Perrier.

Con quali piatti si abbina uno champagne rosé?

Più strutturato e fruttato di uno bianco, lo champagne rosé è uno dei vini più versatili a tavola. La scelta della cuvée affina l’abbinamento cibo-vino: un rosé d’assemblage, leggero e delicato, si presta a piatti raffinati, mentre un rosé de saignée, più intenso e potente, regge il confronto con piatti dal carattere deciso.

Alcuni abbinamenti imperdibili:

• Aperitivo: gougères, crostini con salmone affumicato, tapas
• Frutti di mare e crostacei: ostriche, scampi, aragosta, vassoio di frutti di mare
• Pesce crudo: tartare, carpaccio, sushi e sashimi
• Carni bianche: pollame arrosto, petto d’anatra, vitello
• Carni rosse (cotte al sangue): manzo, selvaggina
• Dolci e piatti agrodolci: dessert ai frutti rossi, foie gras, anatra ai frutti

Versatile e festoso, si presta sia a un pranzo estivo in terrazza che a una grande ricorrenza, a una cena di San Valentino o a un brindisi di festa.

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