Champagne Billecart - Salmon Cuvée Nicolas Francois 2008 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Billecart - Salmon Cuvée Nicolas Francois 2008

Questa prestigiosa cuvée di Nicolas François Billecart, creata nel 1964, è un omaggio al fondatore della Maison Billecart-Salmon.

Un blend di 60% di Pinot Noir dei Premiers e Grands Crus della Montagne de Reims e della Grande Vallée de la Marne e 40% di Chardonnay della Côte des Blancs, è rimasto invariato dalla sua creazione.

La vinificazione avviene in parte in botti di rovere, il che conferma il carattere generoso ed elegante di questo champagne. Il lungo invecchiamento conferisce al vino la sua incredibile complessità.

Il naso è molto complesso. Il biancospino è molto presente e sono presenti anche intense note di frutteti, associate a frutta a nocciolo come mirabelle e ciliegie. Al palato è goloso, con pesca sciroppata, torta di mele, poi fico fresco e piccoli frutti di bosco. È potente, ma controllato dal basso dosaggio (2,9 g/l). Il finale è di rara complessità.

Questa 2008 è una grande annata, profonda, minerale, tesa e con una vinosità elegante. Da abbinare a un bel pollame arrosto della Bresse o a una costoletta di vitello da latte con finferli.

Il Nicolas François 2008 della Maison Billecart-Salmon può essere conservato per oltre 10 anni.