Champagne Billecart - Salmon Elisabeth Salmon Rosé 2013 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Billecart - Salmon Elisabeth Salmon Rosé 2013

Profondità, complessità e raffinatezza caratterizzano questa cuvée emblematica creata in omaggio a Elisabeth Salmon, cofondatrice della Maison. Questo grande rosé millesimato esprime tutta la nobiltà del savoir-faire della Maison in materia di rosé d’assemblaggio. È composto per il 47% da Chardonnay Grand Cru di Oger, Cramant e Mesnil-sur-Oger e per il 53% da Pinot Nero Grand Cru e Premier Cru di Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ e Bouzy. Una piccola parte del Pinot Nero viene vinificata come vino rosso a partire da vecchi vigneti di Mareuil-sur-Aÿ, conferendo profondità e intensità all’insieme.

Il suo colore salmone, con delicati riflessi ramati, è animato da un’elegante effervescenza. Al naso seduce con una generosa espressione di bacche rosse e nere, peonia e violetta, completata da note di mirtillo, ciliegia e rosa. Al palato, la consistenza è delicata e setosa, sostenuta da sapori di clafoutis alle ciliegie, mela e arancia rossa. Un finale minerale e fresco, punteggiato da scorza di clementina, prolunga con eleganza questa cuvée con un dosaggio di 4,4 g/L.

Vero e proprio champagne gastronomico, l’Elisabeth Salmon Rosé 2013 si degusta tra gli 11 e i 12 °C, sia in occasione di una cena di gala che per un momento di degustazione speciale. La sua finezza e profondità si sposano meravigliosamente con un pollo di Bresse alle aragoste o con scampi reali accompagnati da uno zabaione allo zafferano. Una cuvée che merita di essere degustata anche da sola per apprezzarne appieno la complessità aromatica.

L’annata 2013 rivela qui un’espressione particolarmente elegante e raffinata del rosato. La ricchezza dei frutti maturi si bilancia con una bella freschezza minerale, mentre l’assemblaggio dei Grands e Premiers Crus di Pinot Nero e Chardonnay conferisce profondità, finezza e persistenza. Un’annata che dona all’Elisabeth Salmon 2013 il suo splendore, la sua complessità e la sua eccezionale capacità di evoluzione.

Grazie a 115 mesi di affinamento sui lieviti, questa cuvée possiede già una notevole profondità, pur conservando un superbo potenziale di evoluzione. Può essere conservata per oltre 10 anni in buone condizioni di conservazione. Con il passare del tempo, i suoi aromi acquisiranno ancora maggiore complessità e sfumature, preservando al contempo la sua freschezza e precisione.