Champagne Billecart - Salmon Elisabeth Salmon Rosé 2013 75cl

Concernant le Champagne Billecart - Salmon Elisabeth Salmon Rosé 2013

Profondeur, complexité et raffinement caractérisent cette cuvée emblématique créée en hommage à Elisabeth Salmon, co-fondatrice de la Maison. Ce grand rosé millésimé exprime toute la noblesse du savoir-faire de la Maison en matière de rosé d’assemblage. Il réunit 47 % de Chardonnay Grands Crus d’Oger, Cramant et Mesnil-sur-Oger et 53 % de Pinot Noir Grands et Premiers Crus de Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ et Bouzy. Une petite partie du Pinot Noir est vinifiée en rouge à partir de vieilles vignes de Mareuil-sur-Aÿ, apportant profondeur et intensité à l’ensemble.

Sa robe saumonée aux délicats reflets cuivrés, est animée d’une effervescence élégante. Le nez séduit par une expression généreuse de baies rouges et noires, de pivoine et de violette, complétée par des notes de myrtille, de cerise et de rose. En bouche, la texture est délicate et soyeuse, portée par des saveurs de clafoutis aux cerises, de pomme et d’orange sanguine. Une finale minérale et fraîche, ponctuée de zeste de clémentine, prolonge avec élégance cette cuvée au dosage de 4,4 g/L.

Véritable champagne gastronomique, l’Elisabeth Salmon Rosé 2013 se déguste entre 11 et 12 °C, aussi bien lors d’un grand dîner que pour un moment de dégustation privilégié. Sa finesse et sa profondeur s’accordent à merveille avec une volaille de Bresse aux écrevisses ou des langoustines royales accompagnées d’un sabayon safrané. Une cuvée qui mérite également d’être dégustée seule pour apprécier pleinement sa complexité aromatique.

Le millésime 2013 révèle ici une expression particulièrement élégante et raffinée du rosé. La richesse des fruits mûrs s’équilibre avec une belle fraîcheur minérale, tandis que l’assemblage des Grands et Premiers Crus de Pinot Noir et de Chardonnay apporte profondeur, finesse et longueur. Une année qui donne à l’Elisabeth Salmon 2013 son éclat, sa complexité et son exceptionnelle capacité d’évolution.

Grâce à 115 mois de maturation sur lies, cette cuvée possède déjà une remarquable profondeur tout en conservant un superbe potentiel d’évolution. Elle peut être conservée plus de 10 ans dans de bonnes conditions de garde. Avec le temps, ses arômes gagneront encore en complexité et en nuances, tout en préservant sa fraîcheur et sa précision.