Champagne Billecart - Salmon Clos Saint Hilaire 2009 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Billecart - Salmon Clos Saint Hilaire 2009

Prodotto da un unico appezzamento di un ettaro di vecchie vigne, il Billecart Salmon Clos Saint Hilaire Brut 2009 è un 100% Pinot Nero, vinificato al 100% in barrique. Questo champagne Blanc de Noirs da vigneto singolo, senza dosaggio, è incredibilmente particolare.

Dopo circa quindici anni di cantina, questo champagne, dalla tonalità giallo oro intenso e dalle bollicine finissime, rivela una complessità vinosa di frutta matura al naso. Al palato, la struttura è profonda e piena, con aromi di agrumi leggermente canditi e panettone, e un'esplosione di sapori: pesche di vite, mandarini sciroppati, castagne arrostite e legni pregiati... Il finale minerale termina con una nota salata.

Questa bella annata 2009 evolverà nobilmente con forza ed eleganza nei prossimi anni e può essere conservata per oltre 10 anni. Sarebbe divino con il rombo selvatico.

Le Clos St Hilaire 2009 Billecart Salmon è uno champagne raro (ancora meno di 6000 bottiglie), la cui etichetta in legno di ciliegio e la sontuosa scatola di legno lo rendono un gioiello.