Champagne Billecart - Salmon Cuvée Nicolas Francois 2008 75cl

Concernant le Champagne Billecart - Salmon Cuvée Nicolas Francois 2008

Cette cuvée de prestige Nicolas François Billecart, créée en 1964, est un hommage au fondateur de la Maison Billecart-Salmon.

Fruit d’un assemblage de 60 % de Pinot noir des Premiers et Grands crus de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne et 40 % de Chardonnay de la Côte des Blancs, il reste inchangé depuis sa création.

La vinification s’effectue en partie en fûts de chêne affirmant le caractère généreux et élégant de ce champagne. Ce long vieillissement donne au vin son incroyable complexité. 

Le nez se révèle d’une grande complexité. L’aubépine se fait bien présente et des notes intenses de fruits du verger également, associées aux fruits à noyaux comme la mirabelle et la cerise. En bouche, c’est gourmand, avec de la pêche au sirop, tarte fine aux pommes, puis la figue fraîche et les petites baies sauvages. C'est puissant, mais maîtrisé par son faible dosage (2.9gr/l). La finale est d'une rare complexité.

Ce millésime 2008 est un très grand millésime, profond, minéral, tendu et d'une élégante vinosité. Mariez-le avec une belle volaille de Bresse rôtie ou une Côte de veau de lait aux girolles.

Vous pouvez garder la cuvée Nicolas François 2008 de la Maison Billecart-Salmon pendant plus de 10 ans.