Champagne Bruno Paillard N.P.U 2008 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Bruno Paillard N.P.U 2008

Il nome di questa Cuvée de Prestige della Maison Bruno Paillard dice tutto: N.P.U. per "Nec Plus Ultra". Infatti, questa cuvée nasce dal desiderio di produrre il miglior champagne possibile. Questo standard elevato si riflette in ogni fase della sua concezione e, naturalmente, vengono selezionate solo le annate migliori.

La N.P.U. 2008 è l'ottava vendemmia e il 2008 è una delle grandi annate dello Champagne.

L'annata N.P.U. 2008 è composta al 100% da Grands Crus (Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly-Champagne e Bouzy), ottenuti in parti uguali da Chardonnay e Pinot Noir. Viene conservata solo la prima spremitura delle uve, la più pura. Altra particolarità: la fermentazione avviene in piccole botti di rovere vecchio per apportare maggiore complessità. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, con un lungo affinamento in cantina di 12 anni, cosa del tutto eccezionale! La sboccatura avviene nell'aprile 2019, seguita da altri due anni di riposo. Il dosaggio è ridotto al minimo indispensabile (3 g/l), come per tutti i vini della Maison.

Alla vista, l'effervescenza è fine. Il naso rivela note di frutta rossa, zenzero e persino cacao. Al palato, l'attacco è fresco e potente. La vivacità dell'annata è meravigliosamente fusa, permettendo di esplorare ulteriormente la profondità del vino. Gli aromi evocati dal naso si ritrovano, portati avanti fino a un lungo finale.

Questo champagne Extra-Brut è uno champagne da pasto per gli amanti delle grandi annate. Si abbina divinamente a scampi alla griglia, tartara di vitello, risotto allo zafferano con vongole o quaglia con foie gras. Ogni bottiglia è numerata e riporta la data di sboccatura sulla retroetichetta.