Champagne Jacquesson Cuvée 743 Dégorgement Tardif 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Jacquesson Cuvée 743 Dégorgement Tardif

Questo favoloso champagne brut nature (0 g/l di zucchero) è il risultato di un assemblaggio molto ben riuscito, composto per il 21% da vini di riserva delle annate dal 742 al 735, in cui il Pinot nero è molto presente. Questo assemblaggio è incentrato sulla splendida vendemmia del 2015, con uve di ottima maturità e perfettamente sane. L’equilibrio tra alcol e acidità è eccellente. Lo champagne è stato affinato per 89 mesi sui lieviti, sotto il tappo di sughero, prima del suo dégorgement tardivo nel marzo 2024.

È uno champagne per intenditori, al tempo stesso salino, arioso e dotato di una vinosità che stimola la salivazione. Il vino è franco, equilibrato al palato, piacevole, secco e armonioso nella sua struttura ben compatta. Al naso spiccano i frutti bianchi e gialli ben maturi, esaltati da note pasticcere. Al palato è fresco e vibrante, con sentori di agrumi, per concludersi con un finale di frutta secca e tocchi minerali.

Questa cuvée 743 DT della Maison Jacquesson è degna dei più grandi e si abbina perfettamente a un foie gras saltato in padella, a gougères ripiene di aragosta, al pollame o ai crostacei.