Champagne Billecart - Salmon N°3 Meunier Extra-Brut 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Billecart - Salmon N°3 Meunier Extra-Brut

La Cuvée Meunier Extra-Brut N°3 della Maison Billecart-Salmon è uno champagne 100% Meunier Extra-Brut, ottenuto dalla vendemmia 2015 dei migliori terroir di Leuvrigny, Venteuil e Damery. Vengono aggiunti 33% di vini di riserva, provenienti dalla sola vendemmia 2013, per ottenere un nettare di frutta pura e sapori equilibrati. Questo champagne viene affinato per 64 mesi sui lieviti e poi dosato come extra-brut a 2 g/l.

Sempre alla ricerca dell'eccellenza, il Comitato di degustazione Billecart-Salmon conduce regolarmente esperimenti. La vendemmia 2015 è stata uno di questi. Imbottigliata per misurare l'evoluzione di alcuni vitigni, di alcuni terroir e quindi di questo assemblaggio di Meunier al 100%, costituisce oggi la superba Cuvée N° 3.

La vinificazione a bassa temperatura che ha ricevuto gli permette di mantenere tutta la sua freschezza e di preservare la spina dorsale di acidità dello champagne.

Il naso è sottile, con aromi floreali e agrumati. Al palato, sviluppa una bella rotondità e un delicato fruttato di ciliegia e ananas, con un bel finale che si allunga verso i frutti gialli.

Abbinate questo Champagne Meunier Extra Brut N°3 a un Parmigiano-Reggiano 30 mesi, a un paté en croute o a un tortino di vitello con foie gras.