Champagne Philipponnat La Rémissonne 2009 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Philipponnat La Rémissonne 2009

La Rémissonne di Philipponnat è una cuvée su base parcellare dell'annata 2009!Sono state prodotte solo 2590 bottiglie. Questa cuvée è l'espressione più precisa di una delle migliori parcelle di Mareuil-sur-Ay, in puro Pinot Noir.

È composto al 100% da Pinot Nero provenienti dalla parcella "La Rémissonne", esclusivamente da uve di prima crescita provenienti dal cuore della regione dello Champagne.

La vinificazione avviene senza fermentazione malolattica, 100% in legno, e con un dosaggio di extra-brut (4,5 g/l) per mantenere l'equilibrio tra freschezza e vinosità e non mascherare il carattere del vino e la sua purezza.

La veste rivela bollicine fini e cremose, un cordone persistente. Al naso rivela note di lampone e fiori di mandorlo. La bocca è golosa e piena. Ci offre aromi di violetta, lampone con un finale lungo e ricco.

Esalta un foie gras en croûte o un paté di selvaggina. Servire fresco, a circa 8-9°C come aperitivo e tra i 10 e i 12°C con un pasto.

Già invecchiata per sette-nove anni in cantina per conferire grande complessità e per esaltare gli aromi terziari del vino, questa cuvée si conserva ed evolve meravigliosamente per dieci anni, in condizioni di cantina fresca e buia.