Champagne Philipponnat La Rémissonne 2009 75cl

Concernant le Champagne Philipponnat La Rémissonne 2009

La cuvée la Rémissonne de Philipponnat est une cuvée parcellaire issue du millésime 2009 ! Uniquement 2590 bouteilles ont été produites. Cette cuvée est l'expression la plus précise de l'une des meilleures parcelles de Mareuil-sur-Ay, en Pinot Noir pur.

Elle est composée à 100% de Pinots Noirs de la parcelle "La Rémissonne", de raisins exclusivement 1ers Crus du coeur de la Champagne.

La vinification se fait sans fermentation malolactique, 100% sous bois, et dosée en extra-brut (4,5 g/l) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.

La robe dévoile des bulles fines et crémeuses, un cordon persistant. Le nez dévoile des notes de framboise et de fleur d'amandier. La bouche est gourmande et pleine. Elle nous offre des arômes de violette, de framboise avec une finale longue et riche.

Elle exaltera un foie gras en croûte ou un pâté de gibier. A servir frais, autour de 8 à 9 °C à l’apéritif, et entre 10 et 12 °C au moment du repas.

Déjà vieillie sept à neuf ans en cave afin de lui donner une grande complexité et de faire ressortir les arômes tertiaires du vin, cette cuvée se conservera et évoluera merveilleusement pendant dix ans, dans les conditions d’une cave fraîche et sombre.