Un vitigno delicato
Il Pinot nero è un vitigno molto sensibile al gelo ed è rischioso piantarlo in pianura o sui pendii più bassi, perché è lì che arriva la nebbia nelle fredde mattine di primavera. Inoltre, è spesso soggetto a malattie della vite e non sempre produce rese elevate... Allora perché preoccuparsi di piantare il Pinot nero? Per i suoi aromi e la finezza della sua polpa, senza dubbio!
Dove si trovano i vini a base di Pinot nero?
In Champagne, naturalmente! Il fatto che lo Champagne sia bianco non significa che non possa essere prodotto con uve nere! La polpa e il succo degli acini sono traslucidi. Quando il vino è prodotto solo con uve Pinot Noir (o Meunier), è noto come "Blanc de Noirs". Il Pinot nero è il vitigno più coltivato in Champagne, con il 38% dei vigneti. Per produrre lo Champagne, il Pinot Nero viene vinificato da solo o in assemblaggio con Chardonnay o Meunier. È il Pinot Nero a conferire allo Champagne il suo carattere fruttato, forte e vinoso.
La Borgogna è l'altra regione preferita, con una menzione speciale per la Côte-d'Or, dove conferisce al vino un'ampia gamma di espressioni. Anche la Côte-de-Beaune produce un ottimo Pinot Nero.
Il Pinot nero nel mondo
Il Pinot nero è il decimo vitigno più diffuso al mondo. Rappresenta il 2% dei vigneti mondiali, con una superficie quasi raddoppiata negli ultimi dieci anni. Il Pinot nero è stato adottato da tutti i Paesi vinicoli con climi freschi: Europa dell'Est, Germania, Svizzera, le regioni più fresche d'Italia (Trentino-Alto Adige, Friuli) e di Spagna (Catalogna, Valencia) e persino... l'Inghilterra! Si tratta di oltre 60.000 ettari di Pinot nero piantati in tutto il mondo.
Anche i Paesi produttori di vino del Nuovo Mondo hanno iniziato a piantare Pinot, in vigneti con microclimi adatti. La regione di Central Otago in Nuova Zelanda e lo Stato dell'Oregon, nella Willamette Valley nell'ovest degli Stati Uniti, ne hanno fatto la loro specialità, con grande successo!
I più grandi Pinot Nero
- La cuvée "Coeur des Bar" della casa di champagne Devaux. Un Pinot Nero ben equilibrato, con note di frutta matura e pan di zenzero.
- Les Sous" di Lallier, ottenuto da una selezione di parcelle. Uno champagne estremamente fresco con note di composta di mele cotogne.
- La Grande Cuvée"Charles VII Blanc De Noirs" di Canard-Duchêne è un assemblaggio di Pinot Nero della Montagne de Reims e 20% di Meunier. Potenza, intensità e maturità sono le parole d'ordine di questo champagne dagli aromi di frutta candita.
- Alain Thiénot ha creato una cuvée dedicata alla figliaGarance. Un colore dorato molto intenso che l'annata 2008 rende potente e fine.
- Louis Eugène", annata 2012, è un omaggio al fondatore del marchio Panier. Una vera cuvée di carattere per gli amanti del Pinot Nero.
- La recente cuvée 100% Pinot Noir "PN VZ15" della Maison Bollinger. Uno champagne molto complesso, con aromi di albicocca e pesca, fiori d'acacia e yuzu.
