Una felice colazione a base di champagne
Iniziate creando un'atmosfera accogliente per la vostra colazione a base di champagne. Un mazzo di fiori colorati o alcuni fiori e rami raccolti dal vostro giardino risveglieranno i sensi con i loro colori e profumi solari e creeranno l'atmosfera perfetta per una colazione accogliente.
Potete allestire la colazione su una bella tovaglia con stoviglie e bicchieri eleganti, oppure, se il tempo lo permette, allestire un tavolo da picnic o una coperta all'aperto per un ambiente meno convenzionale. Alla fine della giornata, ciò che conta è trascorrere del tempo insieme.
Lo champagne perfetto per la colazione
Non è un segreto che lo champagne si abbini a molti piatti, ma è anche la scelta migliore per deliziose colazioni o brunch festivi per iniziare la giornata in modo frizzante.
Ci sono diversi approcci per scegliere la bottiglia perfetta per la festa della mamma. Se conoscete già i gusti di vostra madre in fatto di champagne, potete sorprenderla con una bottiglia del suo champagne preferito, che lei apprezza raramente. Potreste anche scegliere una bottiglia che avete già gustato insieme, ad esempio in un'occasione speciale o in un luogo particolare, per rievocare tutti i bei ricordi che avete condiviso.
Potete anche scegliere una bottiglia che pensate corrisponda ai suoi interessi e alle sue passioni: per esempio, una bottiglia di Champagne Perrier-Jouët Belle Époque se vostra madre è un'appassionata d'arte, oppure una bottiglia di Champagne Pommery Cuvée Louise, di Champagne Veuve Clicquot Grande Dame o di Champagne Duval-Leroy Cuvée Femme de Champagne per brindare alla femminilità e alle donne coraggiose della Champagne, o ancora una bottiglia di Champagne Deutz Amour de Deutz come segno d'amore.
Dolci e pane
Se volete rimanere sul semplice ma delizioso, o se state organizzando un picnic all'aperto, potete provare queste divine combinazioni, molto leggere e quindi facili da trasportare ovunque vogliate sorprendere vostra madre: con una soffice brioche artigianale o dei croissant.
Rivolgetevi al miglior panettiere artigianale che conoscete, abbinateli al burro salato e a uno champagne dalla consistenza morbida come lo Champagne Canard-Duchêne Cuvée Léonie o lo Champagne Leclerc-Briant Brut Réserve per trasformare questi semplici pasticcini in una colazione a cinque stelle.
Se volete qualcosa di più sfizioso, aggiungete del lemon curd o della marmellata di agrumi e accompagnate questa delizia dolce e salata con un bicchiere di champagne brut. Lo Champagne Devaux Cuvée D, dalla consistenza morbida ma complessa, o lo Champagne Gosset Grand Blanc de Blancs Brut, setoso e vivace, hanno il giusto equilibrio di struttura e acidità per rendere questo abbinamento eccezionale.
Cialde e frittelle
Waffle e pancake sono i protagonisti delle nostre colazioni del fine settimana, e si prestano anche a una colazione a base di champagne per un'occasione speciale. Riducendo il contenuto di zucchero della ricetta ed evitando il miele o lo sciroppo d'acero, potete facilmente abbinare la vostra delizia preferita allo champagne: aggiungete ai vostri pancake o waffle dei frutti di bosco freschi, un sottile strato di zucchero a velo, un cucchiaio di doppia panna o di yogurt greco, e aggiungete un tocco di scorza di lime o di arancia appena grattugiata: l'abbinamento sarà straordinario con un bicchiere di Champagne Alfred Gratien Cuvée Paradis Brut o di Champagne Devaux Cuvée Rosée.
Pesce e frutti di mare
Salmone o trota affumicati, caviale su piccoli blinis, antipasti di uova di pesce, capesante in padella, gamberi, spiedini di gamberi o frutti di mare freschi: una selezione di queste delizie salate rende ancora più speciale la colazione delle feste, proprio come lo champagne.
Condite i piatti e i frutti di mare con fleur de sel, qualche erba aromatica come erba cipollina, aneto o cerfoglio, e/o un pizzico di pepe bianco o rosa; oppure con maionese, crème fraîche, ricotta o fromage frais. Tenete presente che l'aceto o le vinaigrette agli agrumi interferiscono con i sottili aromi dello Champagne e sono da evitare.
Per un abbinamento perfetto, scegliete uno Champagne Philipponnat Royale Réserve Non-Dosé per esaltare la purezza del pesce e dei frutti di mare, o uno Champagne Henriot Blanc de Blancs per sottolineare delicatamente la consistenza cremosa del caviale.
Uova e champagne
Ciò che per molti può essere una sorpresa, è ovvio per chi l'ha già provato: uova e champagne! Le uova alla Benedict, ad esempio, condite con una cremosa salsa olandese e adagiate su una fetta di brioche imburrata o di pane a lievitazione naturale tostato, o le uova strapazzate morbide, così come le omelette salate con pancetta, speck, Gruyère, Comté o funghi. Tutti questi piatti sono esempi perfetti della gastronomia dello Champagne.
Un bicchiere di Champagne Bollinger Spécial Cuvée o di Champagne Soutiran Perle Noire Brut, entrambi assemblati con una maggioranza di uve nere e invecchiati a lungo sui lieviti, hanno un perlage finissimo e una complessità cremosa, ed entrambi si abbinano perfettamente alla consistenza cremosa di queste uova.
Per un tocco di lusso in più, potete arricchire la vostra omelette o le vostre uova strapazzate aggiungendo un generoso filo di doppia panna e scaglie di tartufo nero. Accompagnata da una bottiglia di Krug Grande Cuvée o di Champagne Henri Giraud Fût de Chêne MV16, è molto probabile che vostra madre vi chieda di ripetere più spesso la Festa della Mamma!
Salumi e formaggi stagionati
La scelta è vasta quanto la vostra immaginazione: scegliete tra una selezione di salumi - come il prosciutto Serrano o di Parma, il prosciutto o il salame - e diversi tipi di formaggi di capra, pecora e mucca a diversi stadi di stagionatura per trasformare la tavola della colazione in una tavola da brunch. Servite con grissini, cracker o pane a lievitazione naturale, e probabilmente gli spuntini continueranno fino a pomeriggio inoltrato.
Lo Champagne AR Lenoble Cuvée Intense Mag o lo Champagne Moussé Fils Spécial Club Meunier les Fortes Terres sono due cuvée di Blanc de Noirs ricche di complessità e profondità che si abbinano a un'ampia varietà di formaggi stagionati e prosciutti secchi.
Dolci
Se vostra madre è più golosa di dolci, potete optare per pasticcini, crostate di frutta o dessert al cioccolato.
Il consiglio più importante per gli abbinamenti più dolci è quello di tenere d'occhio i livelli di zucchero del dessert e di abbinare lo champagne di conseguenza.
Se abbinati a pietanze dolci, gli champagne non dosati o extra-brut creano un netto contrasto che mette in evidenza in modo sgradevole la loro acidità e il loro carattere tagliente e tonico, mentre gli stili brut più dosati si integrano in modo più armonioso, in quanto i loro livelli di zucchero colmano la dolcezza del dessert.
Uno champagne brut rosé delicato e fruttato, come lo Champagne Delamotte Rosé o lo Champagne de Venoge Prince Rosé, si abbina meravigliosamente a dessert leggeri a base di frutti rossi, come crostate di lamponi con crema alla vaniglia, torte di fragole o di ribes rosso.
Se voi o vostra madre preferite il lato più dolce della vita, potete provare uno champagne secco o demi-sec più opulento. Negli ultimi anni, lo stile demi-sec è diventato un po' impopolare con l'aumento degli abbinamenti di champagne gourmet e l'attuale tendenza verso i vini molto secchi. Tuttavia, uno champagne secco o demi-sec generosamente zuccherato rimane la scelta definitiva per gli amanti dei dolci e dei dessert.
Lo Champagne Billecart-Salmon Demi-Sec o lo Champagne Deutz Demi-Sec sono entrambi una delizia se abbinati a pavlovas delicatamente aromatizzate con frutti di bosco e frutta esotica, o a crostate al limone.
E il fruttato ricco e abbondante dello Champagne Apollonis Cuvée Marie-Léopold Sec o dello Champagne Laurent-Perrier Cuvée Harmony Demi-Sec si sposa bene con le crostate di frutta cotta come le crostate di mirtilli, le torte di ciliegie, la foresta nera o persino un dessert al cioccolato.
Dopo questo turbinio di ispirazioni culinarie, che spaziano dal burroso-acido al fruttato-dolce, siete ora pronti per iniziare i preparativi: scegliete i vostri piatti preferiti, acquistate gli ingredienti e lo champagne e invitate vostra madre.
Con deliziosi manicaretti e una speciale bottiglia di champagne in mano, la Festa della Mamma si trasformerà in una festa per tutta la famiglia, o almeno per voi due.
