Un joyeux petit-déjeuner au champagne
Commencez par créer une atmosphère accueillante pour votre petit-déjeuner au champagne. Un bouquet de fleur coloré ou quelques fleurs et branchages cueillis dans votre jardin réveillent les sens par ces couleurs ensoleillées et ces senteurs, et créent la parfaite ambiance pour un petit-déjeuner cozy.
Vous pouvez installer votre petit-déjeuner sur une belle nappe avec une belle vaisselle et des verres élégants, ou si le temps le permet, installer une table ou une couverture de pique-nique à l’extérieur pour un cadre moins conventionnel. En fin de compte, tout ce qui compte c’est de passer du temps ensemble.
Le champagne parfait pour un petit-déjeuner
Ce n'est un secret pour personne que le champagne accompagne de nombreux plats, mais il est aussi le meilleur choix pour de délicieux petits-déjeuners ou des brunchs festifs pour commencer une journée pétillante.
Il existe différentes approches pour choisir la bouteille parfaite pour la fête des mères. Si vous connaissez déjà les goûts de votre mère en matière de champagne, vous pouvez la surprendre avec une bouteille de son champagne préféré qu'elle ne déguste que trop rarement. Vous pouvez également choisir une bouteille que vous avez déjà dégustée ensemble - pour une occasion spéciale ou dans un lieu particulier, par exemple - afin de faire remonter tous les beaux souvenirs que vous avez partagé.
Vous pouvez également choisir une bouteille qui, selon vous, correspond à ses centres d'intérêts et à ses passions : par exemple une bouteille de Champagne Perrier-Jouët Belle Époque si votre mère est une amatrice d'art, ou une bouteille de Champagne Pommery Cuvée Louise, de Champagne Veuve Clicquot Grande Dame ou de Champagne Duval-Leroy Cuvée Femme de Champagne pour porter un toast à la féminité et aux femmes courageuses de la Champagne, ou encore une bouteille de Champagne Deutz Amour de Deutz en signe d'amour.
Pâtisseries et pain
Si vous voulez que cela reste simple mais délicieux, ou si vous avez prévu un pique-nique à l'extérieur, vous pouvez essayer ces associations divines qui sont très légères et donc faciles à transporter partout où vous voulez surprendre votre mère : avec une brioche artisanale moelleuse ou des croissants.
Allez chez le meilleur artisan boulanger que vous connaissez, accompagnez-les de beurre salé et associez-les à un champagne à la texture douce comme le Champagne Canard-Duchêne Cuvée Léonie ou le Champagne Leclerc-Briant Brut Réserve pour transformer ces simples pâtisseries en un petit-déjeuner cinq étoiles.
Si vous voulez quelque chose d'un peu plus chic, ajoutez du lemon curd ou une marmelade d'agrumes et accompagnez ce plaisir sucré-salé d'une coupe de champagne brut. Le Champagne Devaux Cuvée D, à la texture douce mais complexe, ou le Champagne Gosset Grand Blanc de Blancs Brut, soyeux et vif, présentent le juste équilibre entre structure et acidité pour rendre cet accord exceptionnel.
Gaufres et pancakes
Les gaufres et les pancakes sont les vedettes de nos petits-déjeuners du week-end, et elles se prêtent également à un petit déjeuner au champagne pour une occasion spéciale. En réduisant les doses de sucre de votre recette et en évitant le miel ou le sirop d'érable, vous pouvez facilement associer votre friandise préférée au champagne : ajoutez sur vos pancakes ou vos gaufres des baies fraîches, une fine couche de sucre glace, une cuillerée de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec, et ajoutez une touche de zeste de citron vert ou d'orange fraîchement râpé et l'accord se révèlera extraordinaire avec un verre de Champagne Alfred Gratien Cuvée Paradis Brut ou de Champagne Devaux Cuvée Rosée.
Poissons et fruits de mer
Du saumon ou de la truite fumée, du caviar déposé sur de petits blinis, des amuse-bouche à base d'œufs de poisson, des coquilles Saint-Jacques poêlées, des crevettes, des brochettes de crevettes ou des fruits de mer frais - une sélection de ces délices salés rend un petit-déjeuner de fête encore plus spécial, tout comme le champagne.
Assaisonnez vos préparations culinaires et vos fruits de mer avec de la fleur de sel, quelques aromates comme la ciboulette, l'aneth ou le cerfeuil, et/ou un soupçon de poivre blanc ou rose uniquement ; ou encore avec de la mayonnaise, de la crème fraîche, de la ricotta ou du fromage frais. Gardez à l'esprit que les vinaigrettes au vinaigre ou aux agrumes interfèrent avec les arômes subtils du champagne et qu'il vaut mieux les éviter.
Pour un accord parfait, choisissez un Champagne Philipponnat Royale Réserve Non-Dosé pour mettre en valeur la pureté du poisson et des fruits de mer, ou un Champagne Henriot Blanc de Blancs pour souligner délicatement la texture crémeuse du caviar.
Œufs et champagne
Ce qui peut être une surprise pour beaucoup, est une évidence pour ceux qui l'ont déjà essayé : des œufs et du champagne ! Les œufs Bénédicte, par exemple - recouverts d'une onctueuse sauce hollandaise et posés sur une tranche de brioche beurrée ou de pain au levain grillé - ou les œufs brouillés moelleux, ainsi que les omelettes savoureuses au bacon, au speck, au gruyère, au comté ou aux champignons. Tous ces plats sont de parfaits exemples de la gastronomie champenoise.
Un verre de Champagne Bollinger Spécial Cuvée ou de Champagne Soutiran Perle Noire Brut, tous deux assemblés avec une majorité de raisins noirs et vieillis sur lies pendant une longue période, présentent un perlage extra-fin ainsi qu'une complexité crémeuse, et se marient tous deux sans effort avec la texture onctueuse de ces œufs.
Pour un peu plus de luxe, vous pouvez rehausser votre omelette ou vos œufs brouillés en ajoutant un filet généreux de crème épaisse et des lamelles de truffe noire. Accompagnés d'une bouteille de Krug Grande Cuvée ou de Champagne Henri Giraud Fût de Chêne MV16, il y a fort à parier que votre mère vous demandera de renouveler la fête des mères plus souvent !
Charcuterie et fromages affinés
Le choix est aussi vaste que votre imagination : choisissez une sélection de charcuteries - comme le jambon Serrano ou de Parme, le prosciutto ou le salami - ainsi que différentes sortes de fromages au lait de chèvre, de brebis et de vache à différents stades de maturation pour transformer votre table de petit-déjeuner en table de brunch. Servez-les avec des grissinis, des crackers ou du pain au levain, et le grignotage se poursuivra probablement jusqu'en fin d'après-midi.
Le Champagne AR Lenoble Cuvée Intense Mag ou le Champagne Moussé Fils Spécial Club Meunier les Fortes Terres sont deux cuvées de Blanc de Noirs pleines de complexité et de profondeur qui se marient avec une grande variété de fromages affinés et de jambons secs.
Friandises sucrées
Si votre mère est plutôt un bec sucré, vous pouvez opter pour des pâtisseries, des tartes aux fruits ou des desserts au chocolat.
Le conseil le plus important pour les accords plus sucrés est de garder un œil sur les niveaux de sucre du dessert et d'assortir le champagne en conséquence.
Lorsqu'ils sont dégustés avec des plats sucrés, les champagnes non dosés ou extra-bruts créent un contraste saisissant qui met désagréablement en valeur leur acidité et leur caractère tonique et nerveux, tandis que les styles bruts plus dosés s'intègrent plus harmonieusement car leur taux de sucre établit un pont avec la douceur de la friandise.
Un champagne brut rosé délicat et fruité, comme le Champagne Delamotte Rosé ou le Champagne de Venoge Prince Rosé, se marie à merveille avec les desserts légers aux fruits rouges, comme les tartes aux framboises avec une crème vanillée, les gâteaux aux fraises ou aux groseilles.
Si votre mère ou vous, préférez le côté le plus sucré de la vie, vous pouvez essayer un champagne sec ou demi-sec plus opulent. Ces dernières années, le style demi-sec est devenu légèrement impopulaire avec l'essor des accords gastronomiques de champagne et la tendance actuelle aux vins très secs. Cependant, un champagne sec ou demi-sec généreusement sucré reste le choix ultime pour les amateurs de gâteaux et de desserts.
Le Champagne Billecart-Salmon Demi-Sec ou le Champagne Deutz Demi-Sec sont tous deux un pur bonheur lorsqu'ils sont associés à des pavlovas délicatement parfumés et recouverts de baies et de fruits exotiques, ou à des tartes au citron.
Et le fruité riche et abondant du Champagne Apollonis Cuvée Marie-Léopold Sec ou du Champagne Laurent-Perrier Cuvée Harmony Demi-Sec s'accorde avec des tartes aux fruits cuits comme les tartes aux myrtilles, les gâteaux aux cerises, une forêt noire, ou même un dessert au chocolat.
Après ce tourbillon d'inspiration culinaire, allant du beurré-salé au fruité-sucré, vous êtes maintenant prêt à commencer les préparatifs : choisissez vos plats préférés, achetez les ingrédients et le champagne, et invitez votre mère.
Avec de délicieuses friandises et une bouteille de champagne spéciale à la main, la fête des mères se transformera en une célébration pour toute votre famille, ou du moins pour vous deux.
