La storia della Maison Ayala
La Maison Ayala è stata fondata da Edmond de Ayala, nell'antico comune di Aÿ.
Nel XIXᵉ secolo, lo champagne divenne un prodotto di scambio e attirò l'interesse e la curiosità di molti mercanti stranieri. la curiosità di molti mercanti stranieri.. Figlio di un viceconsole colombiano, Edmond de Ayala arrivò nella regione della Champagne con l'obiettivo di imparare la viticoltura dal visconte de Mareuil. Nel 1858 ne sposò la figlia, Berthe Gabrielle d'Albrecht, ottenendo una dote considerevole: lo Château d'Aÿ e i vigneti di Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ. Da quel momento in poi, la storia della Champagne Ayala fu un susseguirsi di grandi vittorie, ma anche di grandi sconvolgimenti.
Ayala si fece conoscere nel mondo dello champagne con il lancio del suo champagne secco (1865), uno champagne con un basso dosaggio di 21 g/l, in un'epoca in cui il dosaggio tradizionale era di oltre 150 g/l. Nel 1882 fu anche uno dei membri fondatori del Syndicat des Grandes Marques, oggi Union des Maisons de Champagne.
Vandalizzata durante le rivolte seguite alla crisi della fillossera (1911), la Maison Ayala è stata più volte rilanciata dopo la crisi del 1929. Nel 2005 la Maison è stata rilevata dal gruppo Bollinger e nel 2010 ha venduto oltre un milione di bottiglie di champagne.
Nel 2012, Hadrien Mouflard è stato nominato direttore generale e ha contribuito ad accelerare lo sviluppo dello Champagne Ayala in Francia e all'estero, capitalizzando sullo Chardonnay, vitigno emblematico della Maison.
Le annate emblematiche della Maison Ayala Champagne
Nonostante la sua storia a volte turbolenta, la Maison di Champagne Ayala è riuscita a mantenere il suo know-how tradizionale e a onorare i migliori terroir della regione della Champagne, con 70 cru, di cui 50 di Chardonnay. La gamma di champagne Ayala vanta complessità aromatica, bollicine fini e assemblaggi freschi e autentici. Questo champagne è maturato in vasche di acciaio inossidabile per garantire la conservazione degli aromi primari, offrendo una vera esperienza di degustazione.
Champagne Ayala Brut Majeur, lo stile della casa Ayala
Ogni bottiglia di questo elegante champagne a basso dosaggio (6 g/L) è il risultato di un assemblaggio su misura di 70 cru, di cui il 55% Chardonnay, il 30% Pinot Noir e il 15% Pinot Meunier.
Con un naso espressivo di agrumi, fiori e frutta a polpa bianca, questo champagne equilibrato e fresco si presta bene a tutti gli abbinamenti enogastronomici: pesce bianco, crostacei, pollame e taglieri di formaggi.
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Champagne Ayala Brut Nature, uno champagne a dosaggio zero
Sempre più impegnata nel controllo del dosaggio, Ayala ha inserito nella sua gamma di champagne questa cuvée che non prevede alcun dosaggio alla sboccatura. Invecchiato a lungo in cantina, l'Ayala Brut Nature è uno Champagne di incomparabile precisione e purezza.
Il naso è franco e preciso, caratterizzato da note agrumate e da una fine salinità. La mineralità di questo Champagne si accompagna perfettamente a piatti iodati (ostriche, pesce e crostacei crudi, ricci di mare, caviale, ecc.), nonché a sushi, sashimi e maki.
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Champagne Rosé Majeur Ayala, un generoso champagne rosé
Lo Champagne Rosé Majeur Ayala rende omaggio al vitigno Chardonnay (presente al 51%) con un gusto pieno di generosità. Frutto di un assemblaggio di 24 cru, questo champagne fruttato è composto anche dal 39% di Pinot Noir d'Aÿ.
Il naso aperto e generoso fa emergere note di frutta rossa e il colore chiaro e delicato è perfetto per accompagnare salmone affumicato e costolette di agnello. Si abbina perfettamente anche ai dessert a base di frutta rossa (crostate, torte, ecc.).
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Champagne Ayala Blanc de Blancs A/18, una cuvée 100% Chardonnay
Gli amanti dello champagne ameranno lo Champagne Ayala Blanc de Blancs A/18! Questa cuvée 100% Chardonnay è un omaggio al vitigno emblematico di Ayala. L'edizione A/18, interamente millesimata, rende omaggio alla vendemmia 2018 e comprende sei cru accuratamente selezionati: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Bisseuil e Cuis.
Grazie a un invecchiamento prolungato di sei anni, lo Champagne Ayala Blanc de Blancs A/18 offre una bella complessità aromatica e un dosaggio Extra-Brut di 5 g/l. Servitelo con tutti gli aperitivi e in particolare con antipasti e piatti di pesce.
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Se cercate una gamma di champagne per tutte le occasioni, gli champagne Ayala offrono annate eccezionali per tutti i vostri piccoli e grandi pasti.
