Champagne Castelnau ES 9.0 Solera 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Castelnau ES 9.0 Solera

La Cuvée Origine ES 9.0 di CASTELNAU segna la nascita di una cuvée nel mondo della riserva perpetua.

Questo champagne è prodotto con la vendemmia 2009, il punto zero delle future Soleras.

- ES è per Elisabeth Sarcelet, il maestro di cantina della Casa, che ha avviato questo progetto.

- 9 per l'annata 2009 che compone questo vino.

- 0 perché è il punto zero delle future Soleras.

Questo champagne è composto per il 50% da Chardonnay, per il 35% da Pinot Meunier e per il 15% da Pinot Noir. La vendemmia 2009 sarà quindi la base di questa cuvée. Nel 2017, una parte dell'assemblaggio 2009 viene imbottigliata per essere sottoposta alla prise de mousse, mentre l'altra parte continuerà la sua avventura nei tini accompagnata dagli Chardonnay della vendemmia 2017. Un incontro tra saggezza e ardore, innovazione e memoria.

Origine ES 9.0 è quindi la cuvee originale di questo grande progetto. La base di un'opera di oreficeria che spinge l'arte della miscelazione al suo parossismo.

Il suo universo aromatico è pieno di nobiltà. L'apertura su pane tostato e sottobosco ci trasporta in una natura autunnale dove la potenza dei profumi personalizza la cuvée. Aromi di torrone, miele e albicocca secca si rivelano con finezza e precisione. La sua dinamica freschezza di limone ammorbidisce il suo carattere maturo.

Questo vino ha un buon potenziale di invecchiamento e valorizzerà i piatti dell'alta gastronomia giapponese.