Per quanto riguarda lo Champagne Philipponnat 1522 Rosé 2008
Lo Champagne 1522 1er Cru Rosé 2008 è un grande champagne rosé costruito attorno al superbo terroir di AY. Il 2008 è un'annata che ha dato vita a un vino eccezionale, con una grande concentrazione e un immenso potenziale di invecchiamento.
È composto per il 60% da Pinot Nero e per il 30% da Chardonnay, con un ulteriore 10% di Pinot Nero vinificato in rosso. Una parte del vino viene vinificata in legno, senza fermentazione malolattica, per preservare la freschezza dello champagne e conferirgli maggiore complessità.
Le bollicine sono di grande finezza, il naso è fruttato con note di agrumi e fiori d'arancio. Il palato è fruttato, goloso e rivela note di papaya e arancia rossa. Il finale è splendidamente fresco e minerale.
L'eccezionale qualità di questo champagne consente di dosarlo come extra brut (4,25 g di zucchero/l). La data di sboccatura è indicata su ogni bottiglia di champagne. Dopo otto anni di invecchiamento in cantina, questa cuvée raffinata e delicata può essere conservata per almeno dieci anni.
Si sposa bene con l'agnello, ma anche con i frutti di mare, in particolare con i crostacei, ed è un perfetto accompagnamento per fragole e lamponi come dessert.