Nicolas Jaeger, come si procura le uve per il marchio Alfred Gratien?
Mi rifornisco di uve dalla Côte des Blancs, dalla Montagne de Reims e dalla Valle della Marna.Rimaniamo totalmente esclusivi della città di Epernay.Il nostro motto è "L' uva buona fa il vino buono".Coccoliamo i nostri consegnatari e siamo fedeli a loro.Mio nonno lavorava già per Alfred Gratien e ha lavorato anche con i genitori dei nostri attuali viticoltori.C'è una vera e propria lealtà e sensibilità nel consegnare ad Alfred Gratien e fa parte del patrimonio dello Champagne.Da Alfred Gratien, tutti i vini vengono assemblati separatamente, il che significa che possiamo non solo creare assemblaggi specializzati, ma anche dare ai nostri viticoltori l'opportunità di assaggiare il frutto della loro produzione.Questo è importante, perché quando si consegna Alfred Gratien non si è anonimi, ma si è coinvolti in un approccio di qualità.
La sua famiglia lavora per il marchio dal 1905: è stato naturale per lei seguire le orme dei suoi antenati?
Mio padre, mio fratello e io abbiamo la fortuna di essere viticoltori in Champagne.Siamo sempre stati immersi nel mondo del vino, quindi lavorare nel settore è stata una scelta ovvia.Le uve prodotte da mio nonno venivano già acquistate dalla Maison.La nostra produzione viene quindi utilizzata anche per realizzare alcune cuvée della Maison.Il 1° luglio 1990, la direzione precedente mi offrì la possibilità di lavorare con mio padre Jean-Pierre, e dovetti pensarci meno di un minuto per dire di sì.Dopo aver lavorato con mio padre per 17 anni, ho preso il suo posto e sono diventato Cellar Master dello Champagne Alfred Gratien nel 2007.C'è un'anima in questa Maison e io la faccio vivere come se fosse la mia.
Siete un piccolo team di 7 persone, come lavorate?
Tutti i membri del team sono importanti e mi fido completamente di loro.Quando sono in vigna, so che in cantina sono tutti al lavoro e che se c'è il minimo problema o dubbio, mi chiamano.Mettere il vino nelle botti è un lavoro enorme e io dico sempre che con una botte si può fare il meglio e il peggio. Per questo il mio team è fondamentale. Il maestro di cantina è soprattutto come un direttore d'orchestra che non è granché senza la sua squadra.Io ho un bel lavoro.
Con quanti viticoltori lavora?
Circa cinquanta. L'obiettivo è quello di non avere grandi forniture da ogni viticoltore, ma soprattutto di avere una buona diversità, che è importante per i blend.che è importante per gli assemblaggi.
Cosa c'è di speciale nella Maison Alfred Gratien?
Affiniamo il 100% dei nostri vini in botti da 228 litri e non effettuiamo mai la fermentazione malolattica.Questo ci permette di preservare la freschezza dei vini.Sono vini da champagne, e sottolineo la parola "vino", perché un buon champagne è soprattutto un grande vino.È vinificato, coccolato e fatto come un vino.
