Barbecue e champagne: una combinazione esplosiva!

Champagne e barbecue? Lo sono davvero?

Lo champagne non è destinato agli aperitivi o ai menu gourmet chic e stellati, vi chiederete? Certo che sì. Ma questo è solo un aspetto della storia e lo champagne ne ha molti altri da raccontare.

Come appassionato di champagne, non posso fare a meno di ripeterlo più volte: lo champagne si presta a quasi tutte le occasioni, dalle più semplici alle più stravaganti. Si possono vedere molti amanti dello champagne che bevono la loro bottiglia preferita con un pezzo di carne alla griglia, cosparsa con un pizzico di fleur de sel e un pizzico di pepe appena spaccato. E onestamente, cosa c'è di meglio che rilassarsi all'aria aperta, sotto il sole, stappare una bottiglia di champagne e godersi un barbecue?

Per aiutarvi a preparare il vostro barbecue a base di champagne, abbiamo raccolto una selezione di idee per grigliate appetitose, suggerimenti per l'abbinamento e consigli per champagne dissetanti per rendere il vostro prossimo barbecue estivo un successo strepitoso.

Champagne e barbecue

Carne rossa alla griglia

I pezzi di manzo sono di gran lunga i più gettonati al barbecue e si abbinano perfettamente all'espressione audace del Pinot Noir o del Meunier. Gli champagne giovani e fruttati sono perfetti per i tagli più semplici, mentre le cuvée più complesse e vecchie sono ideali per i tagli più nobili.

Champagne da provare con il manzo alla griglia:

Le carni rosse dal sapore più deciso, come l'agnello o l'anatra, possono essere un'opzione deliziosa se siete alla ricerca di nuovi gusti e abbinamenti, ma richiedono uno champagne altrettanto audace e potente. Un rosé d'annata molto vinoso, prodotto con uve rosse e invecchiato più a lungo, fornirà la complessità necessaria.

Champagne da provare con agnello o anatra alla griglia:

I sapori più sottili della carne di maiale o di vitello, invece, si sposano bene con gli assemblaggi a base di Meunier o con uno Champagne Meunier puro, che apporta una consistenza morbida e una profondità delicata.

Champagne da provare con la carne di maiale o di vitello alla griglia:

Salsicce

C'è un'infinita scelta di salsicce fatte con carni diverse, e una vasta gamma di condimenti che vanno dal dolce al piccante, o con erbe aromatiche. Riuscire a coprire questo vasto campo è una vera sfida per qualsiasi vino. Se avete intenzione di servire salsicce, è meglio attenersi a uno champagne universale con una bocca generosa e una buona struttura. Un classico Brut non millesimato si rivolge a molti palati, dai neofiti ai più esperti bevitori di bollicine, e si adatta facilmente a un'ampia gamma di condimenti.

Tenete presente che le salsicce molto piccanti, come il merguez o il chorizo, potrebbero sovrastare il vostro delicato champagne. Scegliete invece salsicce più delicate, condite con erbe fresche o secche, spezie leggere come i semi di finocchio o paprika dolce o affumicata.

Champagne da provare con le salsicce alla griglia:

Pulled pork, BBQ Ribs e altre specialità americane al barbecue

Il pensiero di specialità marinate e affumicate a fuoco lento come il pulled pork, le ribs o la punta di petto di manzo tagliuzzata vi fa venire fame? Queste specialità americane a cottura lenta richiedono molta pazienza durante il processo di affumicatura (contate su una bottiglia di champagne per trasformare le lunghe ore di attesa in un aperitivo prolungato), ma il risultato ne vale la pena.

Poiché le costolette salate e le marinate richiedono una lunga lista di spezie e spesso una discreta quantità di zucchero, è necessario uno champagne la cui intensità e il cui carattere vinoso siano all'altezza della complessità del piatto. La regola è semplice: più lungo è l'elenco delle spezie, più complesso deve essere lo champagne, e più dolce è la marinata, più dolce deve essere lo champagne.

Se avete intenzione di preparare dei panini, è meglio evitare di aggiungere cetriolini o cipolle, che potrebbero alterare il sapore dello champagne.

Champagne da provare con costine BBQ, pulled pork...:

Carni bianche alla griglia

Le carni bianche, come il pollo o il tacchino alla griglia, sono molto versatili in termini di preparazione e condimento, e altrettanto versatili sono gli abbinamenti con lo champagne.

Poiché il loro sapore è piuttosto delicato, vengono solitamente servite con salse, burro aromatizzato o altri accompagnamenti che ne esaltano il gusto. Gli champagne extra-brut non millesimati che hanno subito un invecchiamento prolungato sui propri lieviti sono una scelta eccellente, in quanto forniscono la giusta quantità di struttura per esaltare il sapore della carne bianca e un'abbondante cremosità per accompagnare la maggior parte dei contorni.

Champagne da provare con le carni bianche alla griglia:

Pesce e frutti di mare

La grigliata di pesce e frutti di mare è la più originale tra le opzioni del barbecue. I pesci bianchi e i frutti di mare come il pesce spada, l'halibut, l'orata, le capesante, i gamberi e l'aragosta sviluppano un sapore particolarmente aromatico e una sottile dolcezza sulla griglia e assorbono le note affumicate del fuoco. Sottilmente conditi con un pizzico di erbe fresche, o semplicemente conditi con una noce di burro, sono un abbinamento perfetto per un Blanc de Blancs rinfrescante e cremoso.

Champagne da provare con pesce bianco e frutti di mare alla griglia:

Lebistecche di salmone o di tonno, invece, possono resistere a champagne più intensi e si abbinano bene al rosé. Uno dei modi più semplici e migliori per abbinare tonno e champagne è scottare la bistecca di tonno condita per circa un minuto su ogni lato, lasciando l'interno crudo. In questo caso, si può optare per un audace rosé de saignée. Il salmone alla griglia, invece, ama i rosé invecchiati in botti di rovere.

Champagne da provare con il tonno o il salmone alla griglia:

Con queste ispirazioni culinarie in mente, siete pronti per una lunga estate di barbecue accompagnati da bollicine eleganti e rinfrescanti.

Buona stagione del barbecue!