Champagne Rare in cifre
Le cuvée di Rare Champagne sono sempre composte per il 70% da Chardonnay della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, che conferisce un'incredibile e precisa mineralità, e per il 30% da Pinot Noir del cuore della Montagne de Reims (Verzy o Aÿ in particolare), dalla consistenza pura e setosa.
Vinificato solo in annate eccezionali, ogni Rare Champagne millesimato combina 3 parametri essenziali:la competenza di Régis Camus, prestigioso maestro di cantina della Maison, il tempo di maturazione in condizioni ottimali e un'annata davvero atipica.Sono queste le annate in cui, nonostante un clima che sembra aver perso la rotta, le uve riescono a esprimere la quintessenza dei loro aromi e a sviluppare note inaspettate e singolari. Così, ad esempio, il Rare Millésime 1976 è nato da una siccità senza precedenti, il 1979 da una primavera fredda e piovosa, che ha portato a una fioritura e a una raccolta tardive, e il Rare Millésime 1985 da una terribile gelata nera.
In 45 anni sono state prodotte solo 12 annate: 1976, 1979, 1985, 1988, 1990, 1998, 1999, 2002, 2006, 2008 e Rare Rosé Millésime 2007 e Rare Rosé Millésime 2008.
I vini vengono affinati sui lieviti per un minimo di 8 anni.Ci sono alcune eccezioni, tra cui il Rare Rosé Millésimée 2008 , invecchiato per 10 anni, il Rare Millésimé 2006, che ha trascorso 12 anni nelle cantine della Maison, e il Rare Millésimé 1998, che ha impiegato 20 anni per svilupparsi.
Lo stile dello Champagne Rare
Al tempo stesso orientale e fresco, maturo e caldo, lo Champagne Rare è coccolato dalle mani magiche di Régis Camus, nominato Spumante dell'anno dall'International Wine Challenge per otto volte tra il 2004 e il 2013. Lo Champagne Rare rivela note di spezie dolci e frutta tropicale fresca, talvolta candita.
Raro annata 2008
"Se c'è una parola per spiegare il 2008, è infinito ", dice Régis Camus.
Mentre la maggior parte delle Maison di Champagne ha rilasciato i propri 2008 nel 2018, il Maestro di Cantina aspetta e assaggia il suo vino fino a quando il suo "lavoro di passione e amore " è pronto per essere rivelato al pubblico all'inizio di giugno.
Il 2008 è un anno eccezionale in Champagne, con un clima imprevedibile. Un inverno mite, una primavera fredda e una stagione di crescita piovosa. Il vino che ne risulta è "una composizione fresca, strutturata e armoniosa ".
All'assaggio, i profumi sono floreali e si spostano verso i fiori d'arancio e il giacinto. Il profumo successivo è anch'esso floreale, ma di vaniglia combinata con cocco fresco e pera. È primavera, e un ciclo costante di aromi sul palato. È giovane, fresco e frizzante, con ananas fresco, frutto della passione, kiwi, cocco e agrumi piccanti. Il finale è punteggiato di salinità, notevole e iodato.
Uno champagne aggraziato, riservato agli edonisti, da abbinare a ostriche, sogliole alla griglia, scampi, peperoni canditi, o come dessert con cioccolato al latte, mango e frutto della passione o ananas caramellato.
