La differenza tra champagne biologico e tradizionale
Quando si parla di champagne biologico, spesso si intende biodinamico. Qual è la differenza tra questi due termini? Innanzitutto, parliamo del vino biologico. I vini biologici sono regolamentati nell'uso di prodotti come erbicidi e pesticidi. Quando si tratta di ottenere l'etichetta "vino biologico", nessuno di questi è autorizzato. Un disciplinare europeo stabilisce le restrizioni e le alternative a disposizione dei viticoltori che optano per l'agricoltura biologica e desiderano ottenere la certificazione ufficiale AB. Scegliere il biologico significa orientarsi verso una viticoltura che deve preservare il più possibile l'equilibrio biologico della terra e delle piante, utilizzando prodotti di origine naturale.
La biodinamica va oltre il marchio AB. La viticoltura biodinamica è un metodo di coltivazione specifico che tiene conto di diversi aspetti biologici nella coltivazione del vino, come l'influenza magnetica della luna, della terra e del sole nella crescita delle viti e nel trattamento del suolo. La viticoltura biodinamica tiene conto anche dei minerali e delle piante, in modo che le viti siano trattate nel modo più naturale possibile e il terreno possa respirare. I vini biodinamici sono quindi ancora più vicini alla natura. Il disciplinare e il calendario sono piuttosto rigidi e l'obiettivo è quello di restituire alla natura la sua mano.
Uno champagne tradizionale sarà quindi prodotto con la cosiddetta agricoltura "classica", senza tenere necessariamente conto dei parametri sopra descritti, e proverrà quindi da viti e terreni trattati chimicamente in misura maggiore o minore, a seconda dei desideri della Maison.
Tuttavia, non si tratta di dire che questo o quello champagne è migliore perché è biologico o meno. Come abbiamo appena spiegato, si tratta di un metodo di coltivazione diverso, sempre rispettoso della natura e rispondente a una lista di standard da seguire.
La percentuale di produzione biologica in Champagne
La produzione di champagne biologico è ancora una piccola percentuale della produzione complessiva di champagne, pari a meno dell'1% nel 2018. A poco a poco, tuttavia, ci stiamo rendendo conto che la gamma di champagne biologici sta crescendo, offrendo una vera alternativa in termini di produzione e consumo. Vi invitiamo quindi a rileggere questo articolo tra qualche anno per vedere come si svilupperà la percentuale di cui sopra.
Le case di champagne biologiche
Negli ultimi anni, la tendenza a un consumo più rispettoso dell'ambiente ha avuto un impatto deciso sul mondo dello champagne e per alcune maison pioniere si tratta di una filosofia completamente nuova.
Ecco alcune case che producono champagne biologico:
- De Sousa: questa casa è certificata biologica dal 2010 e offre una quindicina di champagne biologici di diversi tipi e contenitori. Una delicata introduzione allo champagne biologico con un'eccezionale ricchezza di aromi.
- Fleury: Fleury pratica la viticoltura biodinamica da 30 anni. Grazie alla sua grande esperienza, è citata come esempio in questo campo. Questi champagne sono di rara precisione.
- Leclerc Briant: i vigneti sono coltivati in modo biodinamico e la casa produce champagne dal carattere molto particolare.
Alcune delle principali case di champagne, che non sono biologiche ma si stanno gradualmente orientando verso un'agricoltura più sostenibile, hanno deciso di offrire una delle loro cuvée specificamente in forma biologica, come :
- Canard Duchêne e la sua cuvée Parcelle 181 certificata AB. Con i suoi champagne autentici e intensi, questa casa ha deciso di impegnarsi per lo sviluppo sostenibile nel 2004.
- Maison Besserat de Bellefon e la sua cuvée "Triple B", uno champagne Brut Nature di grande finezza.
Il numero di champagne biologici offerti è in continua crescita e non c'è dubbio che questa tendenza sia destinata a continuare.
