Champagne Castelnau ES 9.1 Solera 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Castelnau ES 9.1 Solera

La Cuvée Origine ES 9.1 di CASTELNAU è la seconda cuvée della riserva perpetua imbottigliata nel 2018.

- ES è per Elisabeth Sarcelet, il maestro di cantina della Casa, che ha avviato questo progetto.

- 9 per l'annata 2009 che compone questo vino.

- 1 perché è la prima annata dopo il punto zero delle Soleras.

Questo champagne è composto da 45% di Chardonnay, 35% di Pinot Meunier e 15% di Pinot Noir. La vendemmia 2009 sarà quindi la base di questa cuvée. Questo champagne è composto dalla cuvée Solera 9.0 ringiovanita durante il primo tirage del 2017 con una piccola percentuale di Meunier del 2015.

Origine ES 9.0 è quindi la cuvee originale di questo grande progetto. È la base di un'opera di oreficeria che spinge l'arte dell'assemblaggio al suo parossismo. Solera 9.0 beneficia di un periodo di invecchiamento di 4 anni, ma di una lunghissima maturazione in vasca del 100% dei vini che lo compongono.

Al naso, la Cuvée Origine ES 9.1. di CASTELNAU rivela note di tostatura, frutta candita e spezie dolci. Il palato è allo stesso tempo carnoso, franco e soave. Ritroviamo i complessi aromi del naso, con un finale avvolgente sostenuto dalla freschezza dei frutti esotici.

Questo vino ha un buon potenziale di invecchiamento e valorizzerà i piatti dell'alta gastronomia giapponese.