Per il piatto principale...
La dolcezza di una fricassea di funghi di bosco in un'aumônière si sposa meravigliosamente con un vino elegante e complesso come la Cuvée Blanc de Noirs Garance della Maison THIENOT. Lespezie dolci e affumicate nel bicchiere si abbinano ai sapori legnosi dei funghi.Una vera delizia!
Un altro abbinamento molto bello e più sorprendente sarebbe quello di accompagnare uno champagne brut rosé con la ricetta delle "PapillesEstomachées ", un filetto di branzino con i sapori del cavolo romanesco, dei finferli cendrées, delle trompettes-des-morts e del cavolo nero.Il Grande Sendrée Rosé 2010 di Drappier, prodotto con il 92% di uve Pinot Noir, è un accompagnamento raffinato e potente per questo piatto. Un vero gioiello!
La Cuvée Blanc de Noirs 2012 di Philipponnat, con la sua vinosità di Pinot Nero, si abbina bene al pollame o alla selvaggina, sia di pelo che di piume. L'autunno è la stagione ideale per la selvaggina, da settembre a dicembre.
Formaggi e dessert
Un Camembert o un Brie de Meaux, con uno champagne Blanc de Blancs per conferire fruttuosità, eleganza e freschezza ai formaggi.
Come dessert, una torta calda, spessa e umida, che porterà in casa il profumo dell'autunno. I frutti sono più rari, ma le pere sono presenti, le prugne mirabelle in crumble sono un punto fermo della stagione, così come le prugne, le quetsche in clafoutis e l'uva, naturalmente! Per i dessert alla frutta, optate per abbinamenti con champagne semisecchi, che esalteranno il fruttato dell'insieme.
Una tarte tatin con uno champagne brut, questa volta, per la sua finezza. La nostra scelta ricade sul primo della Maison Taittinger, fondata nel 1734,"Folies de la Marquetterie", con i suoi dolci aromi di pesca gialla! Un vino straordinario.
La stagione ci offre anche la possibilità di assaggiare dolci più golosi, torte con mirtilli o con spezie come amaretti, pan di zenzero, torte alle noci o alle castagne.
Concedetevi alcune delle migliori cuvée di Champagne. Gli abbinamenti non mancano!
