La genesi
Questa nuova cuvée di Bollinger è una vera sfida!
Per la storia, è stato il maestro di cantina della Maison, Gilles Descôtes, a lanciare la sfida al suo team: "La cuvée è un'altra cosa". sfida al suo team: Ognuno di loro doveva creare un Blanc de Noirs basato sulla ricchezza delle annate e sulle diverse origini dei terroir della Champagne. La decisione finale sarà presa tramite una degustazione alla cieca. La sfida era quella di creare uno champagne a un prezzo accessibile e con lo stesso volume della collezione Grande Année. Parigi ci è riuscita! Alla fine, è stato il blend proposto dallo stesso Gilles Descôtes ad aggiudicarsi tutti i voti. "È stata la rivelazione di un terroir specifico, la migliore espressione del pinot nero, che ci ha davvero portato alla scelta finale: il gusto del terroir ", afferma l'assistente del maestro di cantina Denis Bunner. Questo 100% Pinot Nero di Verzenay, situato a 17 km a sud-est di Reims nella Valle della Marna, è un vero e proprio tuffo nei terroir della Champagne, combinato con altri 3 cru, Aÿ, Bouzy e Tauxières, assemblato con un 20% di vini di riserva conservati in bottiglie magnum del 2009 e del 2010, utilizzati per esaltare l'intensità del Pinot Nero e "aggiungere un altro strato di frutta ". L'amministratore delegato Charles-Armand de Belenet definisce queste magnum "una sorta di bomba aromatica ".
Il Pinot Noir è uno dei pilastri della firma Bollinger e questa cuvée ne è la prova, con una lenta maturazione in cantina di 10 anni, più del doppio rispetto alle regole dell'Appellation.
PN VZ 15 è il primo champagne di una nuova serie che verrà prodotta ogni anno. L'idea è sempre quella di concentrarsi su uno dei crus o villaggi di Pinot Nero della Maison.
La degustazione
Idealmente, la Cuvée PN VZ15 dovrebbe essere servita tra gli 8 e i 10°C.
Una volta servita, presenta un attraente colore dorato. I suoi aromi sono di nocciolo di ciliegia, confettura di frutta e fico secco. È goloso, ricco e complesso. Al palato è vivace e vibrante, con un finale lungo e persistente. Al palato è vivace e vibrante, con una predominanza di frutta ricca. La frutta rossa, fresca e ben bilanciata, rilascia poi sapori di pesca e albicocca, arricchiti da note di menta. Il finale ricorda lo yuzu, un agrume giapponese aspro.
Uno champagne per edonisti, già valutato 94/100 da Décanter. Gustatelo ora con una bella tartina di pomodoro o un formaggio di Langres, oppure lasciatelo maturare in cantina se siete pazienti!
