Per quanto riguarda lo Champagne Salon 2002
Questa prima annata del secolo è il Salone per eccellenza,
tutti i Salon in uno!
Lo sappiamo, Champagne Salon è nato unico, sotto il segno dell'unico :
un unico vitigno, lo Chardonnay, un unico terroir, la Côte des Blancs,
un'unica annata, Le Mesnil-sur-Oger, un'unica annata, la sua vendemmia.
L'annata 2002 è l'icona. Ha dato vita a un champagne nitido e preciso,equilibrato, frizzanteÈ affascinante come una spada samurai.
La sua audacia, unita alla sua potenza, gli conferisce l'equilibrio di un ballerino.
A questo champagne cremosoPer raggiungere questo obiettivo, sono necessari piatti senza tempo, tanto semplici quanto rari,
una nuotata di aragosta, un carpaccio di capesante,
o semplicemente un grande prosciutto di Parma, o un iberico...