L'AOC Coteaux champenois può essere seguita dal nome del comune di origine.È il caso dei vini rossi dei comuni di Bouzy (il più famoso), del Pinot nero Grand-cru, ma anche di Ay, Sillery, Cumières, Vertus, e dei vini bianchi di Chouilly o Mesnil.In totale sono coinvolti 635 comuni.
I vini
Prevalentemente rossi, ma anche bianchi secchi e, più raramente, rosati secchi, sono vinificati con gli stessi vitigni (Chardonnay, Meunier, Pinot nero, Petit meslier, Arbane, Pinot bianco e Pinot grigio) della Champagne e piantati sugli stessi terroir.
I terreni prevalentemente calcarei di questo terroir garantiscono le condizioni fresche e umide del clima della Champagne. Il vino qui trae la sua finezza dalla sottile combinazione di umidità e terreno gessoso.La perfetta esposizione al sole ne fa un vigneto che produce vini eccezionali. I vini vengono affinati almeno fino al 15 agosto dell'anno successivo alla vendemmia. Si tratta di vini rari, poiché la produzione è scarsa.Quando c'è scarsità di uva, l'intero raccolto viene riservato alla produzione di champagne.
Uno dei vini AOC Coteaux-Champenois più famosi è quello della Maison Bollinger, la cuvée "La côte aux enfants" 2014, invecchiata per 8 mesi in piccole botti di rovere, e ottenuta da un'unica parcella di 4 ettari di Pinot Noir nel Grand cru di Aÿ, ma anche quello del Domaine d'Egly-Ouriet, la cuvée Ambonnay Rouge 2017, con un naso esplosivo di frutta e un palato pieno e ricco. Un grande Pinot Nero!
Degustazione
Questi vini vanno generalmente bevuti giovani, ad eccezione di alcuni rossi di annate eccezionali.I vini rossi di questa denominazione sono leggeri, molto eleganti e precisi, con aromi di frutta rossa come lampone e ciliegia.Al palato sono morbidi e con tannini facili.
I vini bianchi sono secchi, leggeri, vivaci e meravigliosamente freschi, con note di prugne mirabelle e miele. Un tempo venivano chiamati "Vin nature de la Champagne".
I vini rosati sono molto più rari.
Abbinamenti cibo-vino:
Per i rossi, l'abbinamento ideale è costituito da salumi, carni rosse alla griglia, pizza con rucola e spinaci o formaggi delicati.
Da gustare con un Côteaux-Champenois bianco, rillettes di trota con mandorle, pesce alla griglia, frutti di mare o carni bianche.
