I migliori champagne per l'estate: la nostra selezione fresca e festosa

Perché l'estate richiede uno champagne speciale?

Quando fa caldo, si cercano soprattutto freschezza, leggerezza e vivacità. Uno champagne troppo dosato o troppo vinoso può sembrare pesante quando le temperature salgono. Al contrario, uno champagne ben scelto, poco dosato, minerale, fruttato o rosato, regala un piacere immediato, quasi marino.

Bisogna sapere che la regione dello Champagne era ricoperta dall'oceano milioni di anni fa. Questa freschezza è ancora racchiusa nei terreni gessosi e nei vigneti della denominazione Champagne. Più basso è il dosaggio di uno champagne, più si rivelerà questa freschezza oceanica e la pura espressione del terroir. È ciò che il Comitato Interprofessionale del Vino di Champagne riconosce, del resto, come una delle grandi tendenze del mercato negli ultimi anni.

Per scegliere uno champagne estivo con sicurezza, tre stili si impongono naturalmente: gli champagne extra-brut e brut nature (poco o per nulla dosati, tonici e vivaci), gli champagne blanc de blancs (minerali e ariosi) e gli champagne rosé (fruttati e festosi). Scopriamoli insieme!

Extra-brut e brut nature: la scelta degli intenditori per l'estate

Sono gli champagne estivi per eccellenza per gli intenditori. Poco o per nulla zuccherati, offrono una freschezza immediata, una bollicina vivace e un'espressione aromatica che esalta il terroir e i vitigni senza artifici.

Cos'è l'extra-brut?

Uno champagne extra-brut contiene tra 0 e 6 grammi di zucchero per litro, contro un massimo di 12 g/l per un Brut classico. Il risultato è uno champagne secco, teso, con una vivacità caratteristica e aromi primari molto netti. Perfetto come aperitivo o con frutti di mare, pesce alla griglia e sushi.

La nostra top 5 degli extra-brut per l'estate

1. Champagne Gosset Extra-Brut : un punto di partenza perfetto per scoprire lo champagne a basso dosaggio. Dopo 4 anni sui lieviti e con un dosaggio di 4,8 g/l, offre un palato ricco e generoso con una bella tensione e un'espressione vivace. La maison Gosset è una delle più antiche della Champagne, garanzia di qualità e di un savoir-faire innegabile.
2. Champagne Mailly Grand Cru Extra-Brut 2014 : questo assemblaggio di diversi lieux-dits della Montagne de Reims si colloca al livello più basso del dosaggio extra-brut (3 g/l) e crea un equilibrio armonioso tra acidità morbida, consistenza cremosa e delicata dolcezza.
3. Champagne Pol Roger Pure Extra-Brut : Ufficialmente Brut Nature poiché non è stato aggiunto alcun dosaggio, questo champagne d'assemblaggio meravigliosamente raffinato combina un'acidità precisa e franca con un corpo sontuoso al palato. Uno champagne d'eccezione per gli amanti della purezza.
4. Champagne De Sousa Cuvée Umami Extra-Brut 2012 : Con 3 g/l, questo assemblaggio di Pinot Noir della Montagne de Reims e di Chardonnay della Côte des Blancs rivela note untuose di miele e pan di zenzero in un contrasto sorprendente con la sua grinta minerale e la sua sapida salinità. Uno champagne da viticoltore davvero notevole.
5. Champagne De Venoge Cordon Bleu Extra-Brut : 4 anni di affinamento sui lieviti e un dosaggio di 3,5 g/l danno vita a uno champagne dalla struttura potente e tesa, con la giusta dose di dolcezza per esaltare gli aromi di succosi frutti estivi.

La nostra top 5 degli champagne brut nature e non dosati

Gli champagne brut nature (detti anche non dosati, pas dosé o dosage zero) contengono meno di 3 grammi di zucchero per litro. Dopo la sboccatura non viene aggiunto alcun liquore di spedizione. È lo champagne più puro, più diretto, più espressivo. E spesso il più estivo per gli amanti delle sensazioni decise.

• Champagne Laurent-Perrier Ultra-Brut : Lanciata nel 1981, questa cuvée è stata la pioniera della categoria brut nature e rimane oggi un classico intramontabile. Sei anni sui lieviti aggiungono una struttura sufficiente a sostenere il raffinato mix di agrumi, caprifoglio e un'opulenta salinità. La maison Laurent-Perrier è un punto di riferimento assoluto per questo stile.
• Champagne Pierre Gimonnet Oenophile Non Dosé 2016 : Raccolto a perfetta maturazione, 4 anni di affinamento sui lieviti hanno trasformato questo Chardonnay in purezza in una cuvée complessa e ricca che esalta la mineralità e l'acidità di razza della Côte des Blancs.
• Champagne Philipponnat Non Dosé : Contenente fino a un terzo di vini di riserva provenienti da solera, questo champagne combina l'ampia complessità di un assemblaggio multi-annata con la definizione cesellata di un'espressione brut nature.
• Champagne Agrapart Vénus 2013 Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru : Proveniente da un piccolo appezzamento di 60 are di vecchi vigneti ad Avize, questa cuvée rara vanta una freschezza affumicata, agrumata e totalmente gessosa con un lato dolce e caloroso. Per gli amanti degli champagne di viticoltori d'eccezione.
• Champagne Fleury Fleur de l'Europe : Questo assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay proveniente dalla Côte des Bar è espressivo ma raffinato, con una magnifica salinità nel finale. La maison Fleury, pioniera dello champagne biologico, propone qui una cuvée naturale di grande sincerità.

I Blanc de Blancs: freschezza e mineralità

Il Blanc de Blancs è uno champagne elaborato esclusivamente a partire da uve Chardonnay. È lo champagne dell'estate per la sua naturale leggerezza, le sue bollicine fini e la sua mineralità cristallina. Senza la potenza del Pinot Noir, esprime la purezza del vitigno e il gesso della Champagne con una precisione notevole.

Al naso si ritrovano aromi di fiori bianchi, agrumi, lime, talvolta gesso e selce. Al palato, la freschezza è immediata, l'acidità vivace ma elegante, il finale lungo e salivante. È lo champagne ideale per un aperitivo estivo, ostriche, frutti di mare o pesce alla griglia. Vi incoraggio vivamente a provarlo quest'estate!

Alcuni champagne blanc de blancs imperdibili:

• Ruinart Blanc de Blancs : la cuvée emblematica della più antica maison di Champagne. Floreale, minerale, di assoluta eleganza. Un punto di riferimento mondiale per i Blanc de Blancs.
• Delamotte Blanc de Blancs : la sorella minore di Salon, con un rapporto qualità-prezzo notevole. Fresco, teso, con una bella espressione dello Chardonnay della Côte des Blancs. Una scelta eccellente per gli appassionati che desiderano scoprire questo stile senza spendere una fortuna.
• Pierre Gimonnet Cuis Premier Cru Blanc de Blancs : un viticoltore di riferimento nella Côte des Blancs, con cuvée di purezza e mineralità esemplari a un prezzo molto accessibile. La prova che i viticoltori indipendenti hanno molto da offrire.
• Pol Roger Blanc de Blancs millesimato : la casa preferita da Churchill propone un Blanc de Blancs di grande finezza, millesimato, con una struttura e una profondità notevoli.

Gli champagne rosé: festosi e fruttati per l'estate

Lo champagne rosé è forse il più estivo di tutti gli stili. Il suo colore rosato, i suoi aromi di frutti rossi freschi, la sua leggerezza e la sua versatilità lo rendono il compagno ideale dei pasti estivi: sia per un barbecue tra amici che per una torta alle fragole o un salmone gravlax.

• Billecart-Salmon Brut Rosé : il punto di riferimento assoluto dello champagne rosé d'assemblage. Colore rosa pallido e dorato, aromi di piccoli frutti rossi e gialli, finezza e vivacità notevoli. Lo champagne rosé estivo per eccellenza, elegante e festoso.
• Ruinart Brut Rosé : leggero, fruttato, di una bella delicatezza. La maison Ruinart propone qui un rosé accessibile e raffinato, con una bollicina molto fine caratteristica della maison.
• Laurent-Perrier Cuvée Rosé : rosé di saignée 100% Pinot Noir, invecchiato per almeno cinque anni. Goloso, generoso, potente. Per gli amanti dei rosé strutturati che si abbinano bene sia a un barbecue che a carni rosse alla griglia.
• Piper-Heidsieck Rosé Sauvage : un rosé deciso, con carattere e spiccati aromi di frutti rossi. Ideale per serate festive in terrazza.
• Moët & Chandon Rosé Impérial : lo champagne rosé più venduto al mondo. Accessibile, festoso, con una bella vivacità e aromi fruttati immediati. Una scelta sicura per le grandi tavolate estive.

Come servire al meglio lo champagne in estate?

Alcuni semplici consigli per godersi appieno lo champagne quando fa caldo:

• Temperatura di servizio: tra 8 °C e 10 °C. Mai troppo freddo, per non rischiare di soffocare gli aromi.
• Secchiello: riempito per metà con acqua e per metà con ghiaccio, mantiene la temperatura ideale per 30 minuti.
• Il bicchiere: preferite il bicchiere a tulipano piuttosto che il flûte. Libera meglio gli aromi e rivela tutta la complessità della vostra cuvée.
• Conservazione: una bottiglia aperta si conserva in frigorifero per 24-48 ore con un tappo ermetico.
• I cubetti di ghiaccio: riservateli agli champagne appositamente concepiti per questo, come l' Ice Impérial di Moët & Chandon o il Rich di Veuve Clicquot. Per le cuvée extra-brut e brut nature, i cubetti di ghiaccio alterano gli aromi ed è davvero un peccato!

Ecco, ora avete tutte le chiavi per scegliere il vostro champagne estivo in base ai vostri desideri. Extra-brut tonificante, Blanc de Blancs minerale o rosé fruttato: c'è sicuramente una cuvée che fa per voi.

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.