Champagne Salon S 2012 Custodia in legno 75cl

Per quanto riguarda lo Champagne Salon S 2012 Custodia in legno

Come sappiamo, lo Champagne Salon nasce unico, sotto il segno dell'unicità: un solo vitigno, lo Chardonnay, un solo terroir, la Côte des Blancs, una sola annata, Le Mesnil-sur-Oger, e una sola annata, in questo caso il 2012: un'annata meravigliosa!

Le bollicine sono fini, il naso è minerale, gessoso, così caratteristico di Salon, con note fruttate e di rosa appassita. La lunghezza al palato è infinita, fresco, corposo, lungo, con quell'acidità schietta e nobile, avanguardia di un glorioso invecchiamento per decenni, basato su una struttura impeccabile. Il Salon 2012, una volta aerato, sprigiona le sue seducenti note di ananas, litchi e un tocco di fumo.Uno shock, un abbaglio che non finisce mai!

Da gustare leggermente fresco, tra i 13° e i 15°. L'estrema purezza di questo vino si sposa con la sua schietta mineralità e può essere servito con tartara di scampi, capesante, rombo al forno con miso o un filetto di vitello da latte della Corrèze con asparagi bianchi e spugnole.